蒙特利尔式百吉饼食谱

蒙特利尔风格的百吉饼在几个重要方面与纽约风格的百吉饼不同：

这个配方是在考虑家庭厨房的情况下制作的，并且假设你没有木材烤炉可以烘烤这些甜美而耐嚼的美食 - 但结果相当接近真实的东西，当然值得一些奶油奶酪和gravlax ！

你需要什么

将酵母溶解在一个大的混合碗或一个立式混合器的碗中。让我们坐直到泡沫状，大约5分钟。打在鸡蛋和蛋黄中。搅拌1/2杯蜂蜜，油和盐。一次搅拌1杯面粉，直到面团离开碗的两侧。如果使用立式搅拌机，请使用面团钩进行揉捏。如果用手工作，将面团放在轻微的面粉上揉搓，如果需要，加入更多的面粉，以防止面团粘住太多。然而，你揉捏它，面团应该变得有弹性。当一块厚片被夹住时，它的质地应该与你的耳垂非常相似。封面，让坐直到一倍，大约一个小时。（注意：此时你可以将面团冷却一夜。）

将烤箱预热至475°F。在底部的横档上放置一个烤架，并将其他烹饪架移开（我发现只需将它们放在顶层梯级上，但如果您愿意，也可以将它们从烤箱中取出）。如果您有披萨石或烘焙石，请务必将其放在底架上！用大约12杯水填满一个大锅。将余下的1/2杯蜂蜜加入锅中，煮沸。
当所有东西都变热时，将面团打下来，将其转成轻微的面粉并分成18块。让我们坐大约15分钟。
将每件产品卷成8至10英寸长。将一块碎片的两端放在一起，捏住并扭曲它们，将圆圈的那部分卷起来，以确保它完全密封。将其放在一块干净的厨房毛巾上，同时将其余的碎片放入圆圈中。
设置两张稍微涂油的烤盘，或者如果使用披萨石，则可以放两张烘焙纸大小的羊皮纸，它们可以放在比萨饼皮上或颠倒的烤盘上（以便将纸张直接放在上面）披萨石）。
将罂粟种子和/或芝麻种子放在宽大的碗或边缘盘中。
当水沸腾时，将三个百吉饼放入。大约10秒钟后，用开槽勺轻轻推动它们，确保它们不粘在锅底上。烹饪直到它们浮到表面上，让他们再煮约1分钟，然后用开槽勺将其转移回干净的毛巾。将每个种子的两侧浸在种子中，并放在烤盘或羊皮纸上。

重复剩下的百吉饼。当一张烤盘或羊皮纸已满时，将其转移到烤箱中烘烤，直到百吉饼变得褐色，约15分钟。转移到冷却架并在下半部分重复。它们美味可口，在烤箱出炉的第一天就很好吃，第二天有点像椒盐卷饼。对于更长的存储，冻结它们！

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）