盐生产的三种基本方法
盐生产是人类最古老的化学实践之一。 虽然盐在海水蒸发时自然生成，但该过程可以很容易地复制以创造更高的产量。 一些盐仍然使用古老的方法生产，但是新的，更快和更便宜的方法已经被开发出来。 根据盐的来源和用于制作它的技术，最终产品将具有不同的口味和质地。
今天有三种获得盐的主要方法：从海水中蒸发，从地下开采盐，并制造盐卤。 最常见的食盐是盐卤产品，而特种盐或美食盐仍然是通过蒸发海水生产的; 用于工业目的的盐通过采矿获得。 中国是美国最大的生产国。 在2.2亿吨盐中，只有6％用于人类消费。
海盐
盐约占世界海洋的3.5％。 当浅水池塘和海湾在阳光下枯竭时，它自然会产生，风和大量的盐晶体会留在咸水曾经存在的地方。 在工业规模生产海盐时，海水被放置在大型“浓缩池塘”中，以便高效地从太阳和风中蒸发。 海盐的制造只能在降雨量少的地区进行，以便有足够的时间通过蒸发。
出于这个原因，海盐通常生产在干燥的气候，如地中海和澳大利亚。
海盐也是以小得多的规模和古老而熟练的技术生产的。 Fleur de sel是工艺盐的一个例子，直到今天仍然是由老式方法生产的。 这种轻质薄片盐在法国的小池塘生产，仅在5月至9月的夏季期间制成。
岩盐
岩盐（也称为岩盐）存在于地球表面的岩石下面，可通过深井开采进行开采。 这些大量的盐是古代地下水道早已枯竭的结果。
岩盐是通过炸药提取的，与采矿任何其他矿物相似。 一旦它被带到地球表面，它被粉碎并用于工业和其他非食品目的。 这种盐含有许多矿物质和其他杂质。
盐水
尽管海洋是一种天然的盐水，但盐水采矿（或溶液采矿）涉及将水抽到地表以下以溶解盐沉积物并产生盐水。 然后将该盐水泵入表面并蒸发以产生盐。 可以在蒸发之前处理咸盐水以减少矿物质含量，产生几乎纯的氯化钠晶体。 这种方法便宜，产量高，并且产生非常干净的盐。 大多数食盐都是用这种方法生产的。