如何冻结大头菜变白或变白
大头菜(有时称为“瑞典人”或黄色萝卜)是白菜和萝卜之间的交叉。 Rutabagas比萝卜更致密,更大,味道更甜。
除非你能找到当地的季节性大头菜,否则你通常会发现它涂有一层蜡。 蜡有助于防止水分流失。 将新鲜的大头菜放入冰箱中。
如果你没有根地窖,冷冻是保存新鲜大头菜的绝佳选择。
购物时,选择坚固的大头菜rutabagas。 你通常会发现疤痕和脊,但一定要寻找皮肤损伤的迹象。
如何为冷冻机配置Rutabagas
- 用冰和水填满一个大碗。
- 用水灌满大水壶或汤锅; 把它在高温下煮沸。
- 修剪大头菜的顶部和根部。 用去皮器或蔬菜削皮器去皮。 我发现y-peeler在蜡质皮肤上效果很好,但使用最适合你的东西。
- 将去皮的大头菜和骰子冲洗成相似大小的碎片。 转移到沸水中,一次约1磅。
- 将水重新煮沸,开始计时2分钟。
- 取出蔬菜,立即浸入冰水中。 完全冷却。
- 将大块放在一个单层的大边烤盘上。 冷冻约2小时,然后转移到冷冻储存袋。 密封袋子,除去尽可能多的空气(参见下面的提示)。 标注蔬菜名称和日期并冻结长达12个月。
要煮烫的冷冻大头菜,在沸水中煮直至嫩或加入炖菜,锅烤或汤。
如何冷冻大豆粕
- 冲洗去皮的大头菜,切成大块。
- 把大头菜块放在一个大锅或锅里,用水盖上。 每加仑水加约1汤匙盐。 在高温下煮沸。 盖上锅,减少热量至中低。 根据大块的大小,烹饪至非常嫩,大约35至45分钟。
- 将煮好的大头菜放入锅中,低温搅拌,直到多余的液体蒸发。
- 将排水良好的大头菜转移到带有金属刀片的食物处理器上。 处理直至平稳。 任选地,如果需要,向每磅大头pure酱添加几茶匙黄油,并且用盐和胡椒调味。
- 装入容器中,留下约1/2英寸的顶空。 或者装入冷冻储存袋并平滑化,制成扁平包装(如图)。 扁平包装在冷冻箱中占用的空间更小,并迅速融化。 冻结长达12个月。
- 为了做饭,在浓重的平底锅里重新加热原浆,搅拌。
加一点奶油 ,在土豆泥中加入泥,或用新鲜研磨的肉豆蔻和黄油调味。 我喜欢在酱泥中加入一点红糖或枫糖浆 。
提示
真空密封系统是用于冷冻包装切丁蔬菜的理想设备。 如果您没有,请尝试吸管方法。 将袋子拉起来,留出足够的空间插入吸管。 吸出多余的空气并完成密封。