萝卜可以冷冻切块和烫漂（煮熟到足以摧毁可能影响蔬菜风味和颜色的酶）或彻底煮熟并捣碎或烤制。 无论你有几个萝卜或几十个，冷冻机是一个很好的保存方法。
如何冻结新鲜（变白）的萝卜
- 选择小到中等的萝卜来冻结。
- 擦洗萝卜并剥去它们。 切成约1/2英寸大小的小立方体。
- 用冰和水填满一个大碗。
- 用大量的热量使大量的水池快速沸腾。
- 将大约1磅的萝卜加入沸水中。 从水回到沸腾时开始计时2分钟。
- 沥干，立即将萝卜转移到冰水中停止烹饪。
- 后续批次使用相同的水。
- 沥干萝卜并铺在一个大的烤边烤盘上。 将烤盘放入冰箱中冷冻约2小时。 将它们装入冷冻储存袋或冷冻容器。 尽可能多地从袋中取出空气，贴上袋子，并将它们冻结长达12个月。
- 将焯过的冷冻萝卜加入汤，炖肉， 烤 牛肉或咸牛肉中 ，或将它们煮至嫩，然后捣成泥或酱。
提示
在开始烫漂过程之前准备所有的设备和蔬菜。
大型电线蒸笼是将蔬菜浸入沸水中，然后浸入冰水中的极佳容器。
真空密封系统是有意义的，如果你做了很多冷冻。 如果您没有，并且您正在使用冷冻袋，请尝试使用吸管方法（用于烫白的萝卜）。 把切碎的冷冻萝卜放入袋中，关上袋子，留出足够的空间用于吸管。 吸出空气并迅速完成密封。
保重
另一种从袋中除去空气的方法是水置换法。 用水将水槽或大碗或罐装满。 部分密封袋子，留下一小部分未密封，以便空气可以逸出。 将袋子小心地浸入水中几乎到达顶部。 水压迫使袋中的空气。 一旦空气离开袋子，将其密封并从水中取出袋子。
如何冻结萝卜泥
- 清洗，修剪，剥离萝卜，然后切成块。
- 把一大盆水烧开。
- 将萝卜加入沸水中。 盖上锅，煮约25分钟，或直到叉子嫩。
- 将萝卜充分排出并在搅拌机中捣碎或制成泥。
- 将它们装入冷冻容器中，留下1/2英寸顶空，或将它们密封在冷冻袋中。
- 将容器标上名称和日期并冻结长达3个月。
如何冻结烤萝卜
- 将烤箱加热到425°F。
- 清洗萝卜; 将它们剥离，然后将它们切成1/2英寸的立方体或楔子。
- 用一些橄榄油和盐（约1汤匙油和1/2茶匙盐每磅）折腾。
- 将萝卜在单层烤盘上铺开，烤约30分钟，或者直到叉子嫩。
- 从烤箱中取出萝卜，让它们在锅里冷却。 将锅放入冰箱约2小时，或直到萝卜冻结。
- 将冷冻烤萝卜转移至冷冻袋。 用名称和日期标记行李并冻结长达3个月。
- 将冷冻的烤萝卜加入 汤和炖菜中， 或在350℉的烤箱中加热至热，然后再加上咸牛肉晚餐。 如果需要，可以用补充草药和香料轻轻调理它们（见下文）。
萝卜菜的辅助口味
用黄油和调味料烹制熟萝卜。 尝试一下下面列出的一些草药，调味料和补充成分。
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