西葫芦鲜花蘸上清淡通风的面糊，煎至酥脆如金，这是一种美妙的享受。
你可以选择用新鲜的意大利乳清干酪（托斯卡纳风格）或马苏里拉奶酪和凤尾鱼（罗马风格）或者羊乳酪和薄荷（希腊风格）填充每个花朵，然后在面糊和油炸过程中浸泡，但如果你准备好它们，花本身的西葫芦味道。
如果你找不到花，你可以用同样的面糊涂上薄片或西葫芦条，或者你也可以用相同的方法浸泡和煎新鲜的鼠尾草叶。 油炸的鼠尾草和西葫芦花通常在托斯卡纳一起服务。
你需要什么
- 15大南瓜花（西葫芦，新鲜，轻轻冲洗，彻底干燥）
- 1个大鸡蛋
- 1/2杯苏打水（或苏打水，冷冻）
- 1杯半通用面粉
- 半茶匙盐（细海盐）
- 一小撮肉豆蔻（新鲜研磨）
- 3杯油（大约用于油炸，花生油或任何其他中性调味的高烟点煎炸油）
如何做到这一点
准备花：
- 去除每个花内部的茎（如果是雄性），雌蕊（如果是雌性）或雄蕊（如果是雄性）（雄性和雌性西葫芦花都可食用，它们只有不同部分！雌性花附在果实上 - 即，一个西葫芦，而雄花附在茎上）以及每朵花（雌雄）底部的多刺萼片。 [点击这里查看照片以及更多关于雄性和雌性西葫芦花朵之间差异的解释。]您可以用尖锐的削皮刀从南瓜或茎上切下花，并且您应该能够将其他部分（萼片和雌蕊或雄蕊）用手指脱落。
对于击球手：
- 分开鸡蛋，保持鸡蛋和蛋黄。
- 现在把白葡萄酒放在一边，放在一个大碗里，轻轻拍打蛋黄。
- 在波光粼粼的水中搅拌，然后在面粉，盐和肉豆蔻中慢慢搅拌。 然后用电动手持搅拌机打白色，直到它们形成软峰。
- 轻轻地将蛋清放入面糊混合物中。 将手指浸入面糊以检查其厚度：它应该轻轻涂上指尖。 如果太厚，可以用更多的苏打水稀释。 如果太薄，你可以用多一点面粉wh。
- 在一个大的厚底锅或煎锅中加热煎炸油（使用足够的油使花在煎炸时不会接触锅底或锅底）。 当油热时，将每朵花浸入面糊混合物中，轻轻地让任何多余的面糊滴落，然后轻轻翻炒至浅金黄色。
- 分批煎炸，注意不要挤压锅，以便它们均匀烹饪，不会降低煎炸油的温度。 在纸巾衬垫的盘子或托盘上短暂地排空，撒上盐并立即服用，同时仍然热和脆。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1631 |
| 总脂肪 | 171克 |
| 饱和脂肪 | 30克 |
| 不饱和脂肪 | 79克 |
| 胆固醇 | 226毫克 |
| 钠 | 734毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |