Amlou - 有时拼写为amalou - 是由烤杏仁， 坚果油和蜂蜜制成的美味的摩洛哥蘸酱。 摩洛哥原产摩洛哥坚果油，可能在特色食品商店或在线购买。 一定要购买摩洛哥坚果油烹饪而不是美容用途 。
Amlou很容易制作，通常供应早餐或下午茶时间。 石磨是一种将杏仁粉碎成柔滑糊状稠度的传统方法，但我发现绞肉机或食品加工机工作得很好。 如果使用食品加工机，请注意，除非您设法保持杏仁与刀片持续接触，否则这种磨损的外观和质地将与此处显示的不同。
有关循序渐进的照片教程，请参阅 如何制作Amlou 。
你需要什么
- 1 1/2杯（6盎司或200克）全杏仁（含皮肤）
- 1/2至3/4杯（180毫升）坚果油
- 3至4汤匙温暖的蜂蜜（或品尝）
- 1至2汤匙糖（粒状）
- 1/8茶匙盐
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F（190°C）。 如果他们感觉砂砾（他们通常在摩洛哥）并且流失，洗涤杏仁。
- 将杏仁铺在烤盘上烤15分钟左右，如果有必要的话可以加长，直到杏仁变脆，变黑而不燃烧。
- 让杏仁冷却一下，然后将它们通过绞肉机几次，制成光滑，油腻的糊状物。 或者，将烤好的杏仁在食物处理机中高速研磨成糊状。
- 一定要继续加工，直到杏仁磨成闪亮的光滑的质量，几乎可以倾倒。 这可能需要几分钟的时间。 （当使用食品加工机时，我会在机器运行时逐字拿起机器并摇晃，以便在糊状物形成时保持杏仁粘在碗的两侧，杏仁必须与刀片保持接触以产生所需的光滑，有光泽的粘贴。）
- 接下来，逐渐将杏仁油逐渐融入杏仁酱中，一次一勺或以非常缓慢的滴流方式。 您可以手动搅拌，也可以用最低速度的食物加工器来完成此操作，这是我的首选。 只需使用尽可能多的摩洛哥坚果油，就可以使你的喜欢变得厚重或薄弱。 （请注意，配方中建议的油量会产生传统上较薄的稠度，请根据自己的喜好调整油量。）
- 接下来，以相同的方式逐渐加入温暖的蜂蜜，糖和盐。 如果需要，尝尝甜味剂并调整甜味。
- 在盘子或浅盘上用面包蘸上即可。
Amlou将在凉爽的黑暗橱柜中保存两个月。 将食物放在罐子里紧紧盖住，然后再摇动或搅拌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 117 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |