自制烤豆和罐装豆之间有明确的区别。 当你从头开始制作时，豆类保持着更多的质地和口味，可以检测出优质糖蜜的味道，如果你像我一样喜欢传统风格的波士顿烤豆，你不必担心关于有人把西红柿或西红柿酱放在里面，并把东西弄糟。
没错，我说了。 烤豆中没有番茄产品！ 这是美国！ 我们把糖蜜放进去，而不是西红柿。 （好吧，西红柿风格的就好，它们不是波士顿烤豆。）
请注意，使用全味糖蜜和深红糖将产生更强烈，更深味的烤豆。 此外，随意添加一定量的糖蜜和红糖， 我更喜欢在不太甜的一面烘烤过的豆子 ，所以如果你喜欢更甜的烤豆 ，你可能想要将糖蜜和红糖增加多达一半。
你需要什么
- 1磅海军豆或大北豆
- 1/4磅咸猪肉或培根（培根爱好者可以将它加倍，如果他们喜欢的话）
- 1个洋葱
- 1/3杯糖蜜
- 1/3杯红糖
- 1汤匙干地面芥末
- 1茶匙细海盐加味道更多
如何做到这一点
- 冲洗豆类并将它们捡起来，除去任何真正萎缩的标本或岩石或砂砾。 把豆放在一个大碗里，用凉水盖上。 让他们浸泡一夜。 或者，您可以使用快速浸泡法 。
- 将烤箱预热至华氏250度， 或者取出慢煮锅并将其设定为高。
- 将盐猪肉或培根切成一半，放入荷兰烤箱或重型锅底部或慢炖锅内。 沥干豆子，将其中的一半放在培根上面。
- 将洋葱剥皮并切碎，放在豆子顶部。 添加剩余的豆，并用剩余的盐猪肉或培根加上。
- 在一个中碗或大量杯中，将糖浆，红糖和芥末与3杯开水混合 。 搅拌以溶解糖和芥末，并将混合物倒在豆上。 盖上锅或慢炖锅，煮豆4小时。 检查它们，如果豆子咬到嘴里，就用盐搅拌。
- 再盖上盖子再煮2小时，在第一个小时后取下盖子（如果你喜欢汤类豆子，你可以盖上盖子）。 豆子应该嫩，风味充分混合。
- 你可以马上供应豆类，但如果你让它们在第二天冷却并重新加热，它们的味道会更神奇。
在这里可以看到更多新英格兰菜肴。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 351 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 15毫克 |
| 钠 | 564毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 18克 |