这乌克兰圣诞蛋糕食谱被称为perekladanets ，尽管它的名字，全年送达。 因为制作起来有点费时，所以通常用于特殊场合。 名称perekladanets来自乌克兰语中的“层叠”一词，指的是四层薄薄的甜面酵母面团，其中包括各种馅料，如罂粟籽，枣，杏，核桃或肉桂糖。 在这个食谱中，我用过罂粟籽，胡桃和日期。 这个蛋糕类似于俄罗斯的蛋糕，除了后者是由三层面团和蛋白酥皮面层制成的。
你需要什么
- 甜酵母面团 （ Zdobne Drizhdzhove Tisto ） ：
- 1/2配方
- 乌克兰/俄罗斯基本甜味酵母面团食谱
- 罂粟种子填充 （ Nachinka z Maku ） ：
- 1/2磅罂粟籽（地面，使用香料研磨机）
- 3个大蛋清
- 3/4杯糖
- 1茶匙香草精（或1汤匙柠檬或橙汁）
- 可选的：
- 1柠檬或橙味
- 日期填写 （ Nachinka z Daktiliv ） ：
- 2包/ 16盎司日期（去核，切碎）
- 1 1/2杯杏子蜜饯
- 核桃 馅 （ Nachinka z Voloskikh Horikhiv ）：
- 3个大蛋清
- 3/4杯糖
- 1茶匙香草精
- 1/2磅核桃（地面，不切碎，食物处理器中有脉冲。）
- 蛋清洗：
- 1个大蛋（用1茶匙牛奶打）
如何做到这一点
- 为了使罂粟籽填充：在一个中等的碗里，打蛋清直到僵硬。 逐渐打败糖。 如果使用，加入香草或果汁和热情。 折叠在地面罂粟种子。
- 为了填充日期：在一个中等的碗里，搅拌日期和杏子蜜饯。
- 为了使核桃填充：在一个中等的碗里，打蛋清直到僵硬。 逐渐打败糖。 加入香草，并在地面核桃中折叠。
- 组装蛋糕：将基本甜味酵母面团的上升半食谱分成四份。 在一块轻微的面粉表面上，将一块面团卷成一个尽可能大的薄矩形 - 从13x9英寸到18x13英寸的任意位置 - 然后将其转移到羊皮纸内衬的烤盘上。 将罂粟种子填充在所有面上1/2英寸以内。
- 将第二块面团卷成与第一块相同的大小，然后放在罂粟籽填充物的顶部。 与以前一样，在日期填充的范围内扩展到所有面上1/2英寸以内。
- 将第三块面团擀成与第一块相同的大小，然后放在日期填充的顶部。 与以前一样，将胡桃填充物铺在1/2英寸内。
- 最后一块面团比其他面块大1英寸左右。 放置在核桃馅的顶部，将边缘压在一起，然后将它们翻转，使其不漏水。 用无绒毛巾盖住，让它在温暖的地方休息30分钟。 它只会上升一点。
- 同时，将烤箱加热到350度。 用叉子刺遍蛋糕，然后用鸡蛋清洗。 烤40至50分钟或直至金黄色。 如果蛋糕褐变得太快，用箔片松散地覆盖顶部。 从烤箱中取出并完全在电线架上冷却。 冷却后，用铝箔包裹并放入冰箱。 冷蛋糕使得切割方块或钻石更容易。 有些厨师用糖果的糖粉碎蛋糕。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 410 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 74毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 12克 |