7种美味的巧克力类型

08年1月

什么是不同类型的菊花？

菊苣与生菜密切相关，但更加亲切和苦涩。 在秋季晚些时候进入季节的凉爽天气作物（并且在早春通过温带气候持续存在），圣诞菊为季节性秋季和冬季用餐提供了很多风味。 它们包括比利时菊苣 ，卷曲菊苣，escarole和菊苣。 看到这里的差异。

08年2月

比利时菊苣

比利时菊苣是一种极淡黄色，几乎是白色，紧密包裹的叶子，只要一只手。 它生长在黑暗中，阻止叶绿素发育并保持叶片白色。 寻找紧密包裹的叶子，最淡的黄色，没有绿色，新鲜，潮湿的切割结束。

由于它们“被迫”在人造条件下生长，比利时菊苣常年可用。 他们的传统季节（当在田野里种植并覆盖着沙子遮挡光线时）就像所有的小吃一样，是深秋和冬季。

比利时菊苣可以切碎并加入沙拉中（ 这种带有金橘的是惊人的），分成叶子，用作蘸酱和酱汁的服务船，或者像红烧的比利时菊苣一样慢慢煮熟。

08年3月

红色比利时菊苣

“红色比利时菊苣”在技术上是一种小型的强迫菊苣。 这些植物都非常相似，但是，这些微小的椭圆形菊苣头可以与传统的白比利时菊苣互换使用。 被警告说，它煮熟时不能保持其鲜艳的颜色，但会变成含糊的蓝灰色紫色色调。

虽然它是美味的熟食，但这种小型菊苣在沙拉中使用时效果最佳，添加到粗粉碎盘中或用作小点心的基础。

08年04月04日

卷曲菊苣（又名Frisee）

不像比利时的菊苣，它的头部紧闭，卷曲的菊苣看起来有点像一只无头狮子的鬃毛。 卷曲菊苣（也称为frisée）的保质期略短于其他小茴香，如果像生菜叶一样处理，保持最佳状态，将其洗净并储存在纸巾中 。

卷曲菊苣是沙拉中最常用的食物，比如卷心菜水煮鸡蛋（Curly Endive with Poached Egg），但如果用雪利酒或香醋之类的强烈食醋快速煎炒并淋上毛孔，就会变得美味。

08年05月05日

菊苣

Escarole看起来有点像波士顿生菜的一个大而坚固的头。 它也有类似的紧缩，但更具说服力的味道。

菊苣。 脆脆，绿色，苦涩。 我最喜欢的三个形容词。
好吧，苦都可以，但除非你对这种口味有特别的厌恶，否则苦是一件美丽的事情，平衡所有食物中的甜味和咸味和酸味。

Escarole很大程度上被撕成一口大小的沙拉，并且挺拔地站在大胆的敷料上。 天气在沙拉或煮熟，escarole配对鸡蛋特别好，如在鹰嘴豆和Escarole炖 。 还可以尝试烤或烘烤烤肉或烤肉的强大伴奏。

08年06月

Radicchio（基奥贾）

菊苣是出色的洋红色叶子。 最常见的菊苣是Chioggia radicchio，看起来像一个小卷心菜，事实上，类似于一个松散的叶状和红白菜版本。

有时将菊苣切片并加入沙拉中（像这种带绿色橄榄酱的拉迪基奥沙拉 ），就像所有的小吃一样，但煮熟时会真正发光。 对开和刷油，在烤架上很棒。 它与橄榄， 青纹干酪 ，苹果和核桃配对特别好。

08年7月

有斑点的菊苣

这种菊苣与escarole之间的交叉味道非常温和，叶子细腻得足以用于沙拉，但足够坚固以经受一点烹饪。 另外，它非常漂亮。

08年08月

特雷维索拉迪基奥

类似的使用方法和口味chioggia radicchio，treviso radicchio只是有点甜，生长在更长，松散的叶头。 使用treviso，就像chioggia radicchio一样。 这是可爱的切碎，扔在沙拉里。 或者，像我一样做，并在烤架上流行 。