这个美丽的泰式汤让任何餐桌都变得亲切。 将它作为晚宴的特别开胃菜，或者只是用来做晚餐。在泰国，它被称为“耿桑广场” - 其实意味着“橙鱼咖喱” - 一种来自泰国中原地区的古老食谱。 这是一种炽热的汤，既有酸味又有甜味，可以让你的组合变得更加活泼，尤其是当你选择鱼和/或海鲜时。 大量新鲜的当地蔬菜是这种美味健康的泰式汤的另一个特点。 请享用！
你需要什么
- 6杯优质鸡肉汤
- 2至3个中小鱼片（或鲷鱼，或任何“白色”鱼，切成一口大小的鱼片）
- 10只中型虾（或其他贝类）
- 2个橙子汁（约1杯橙汁）
- 2茶匙。 罗望子酱（可在亚洲/印度食品店购买，或2汤匙酸橙汁）
- 1汤匙。 棕榈糖（或红糖）
- 3汤匙。
- 鱼露
- 2杯婴儿白菜（或其他中国绿色蔬菜，如果叶子很大，切碎）
- 1/2杯樱桃西红柿
- 半杯青豆（切成2英寸长）
- 1个小西葫芦（切成火柴梗样片）
- 3-4片鲜橙片（减半）
- 对于粘贴 ：
- 1个葱（或1/4杯紫色洋葱）
- 1 / 2-1鲜红辣椒（或辣椒片）
- 1个拇指大小的姜片
- 3-4瓣蒜
- 1/4茶匙。 白胡椒粉
- 1/2茶匙。
- 虾酱 （或1汤匙的鱼酱）
- 1汤匙。 鱼露
- 慷慨少量新鲜的香菜（加上，以后额外）
如何做到这一点
- 通过手工切割和搅拌所有糊状成分，或将糊状配料放入食品加工机和加工过程中，制作汤糊。
- 用高温加热中型汤锅。 在底部淋淋植物油，然后添加你刚刚做的糊。 搅拌1-2分钟释放香味，然后加入原汁，橙汁，罗望子或石灰和糖。 当汤沸腾时，减少热量到中等。
- 如果使用的话，加入蔬菜的更坚实的：大白菜的豆子和“更白”的部分。 炖4到5分钟，或直到豆子软化。
- 添加剩余的蔬菜，加上鱼和虾。 炖2到3分钟，直到鱼变得坚硬，不透明白色和虾是粉红色和丰满的。 最后，加入鱼酱。 提示：此时不要过度搅拌，因为这会导致鱼块碎裂。
- 从热量中除去汤并进行味觉测试。 它应该是辛辣，咸味和酸甜味的甜言蜜语。 加入更多鱼酱增加风味/咸味（如果味道太咸，加入更多的酸橙汁）; 然后调整酸甜度平衡。 你的汤的酸味或甜味究竟取决于你的橙子/橙汁的甜度以及酸味的罗望子酱/酸橙汁的强度。 加1到2汤匙。 根据需要添加更多的红糖，或者多加1/4杯橙汁（如果果汁很甜）。 为了更丰富的汤，加起来1/2杯椰奶。 如果你想要更多的香料和味道，可以加一个或两个泰国辣椒酱。
- 为了服务，把汤舀成碗。 在每个碗中加入几片半橙，然后撒在新鲜的香菜上。 （注意：也可以加面条）。 请享用！