烟熏的肩膀也被称为野餐火腿或烟熏猪屁股。 熏制的肩膀可以煮熟,烘烤或用任何熟火腿配方烘焙。
使用慢炖锅,烟熏的肩膀也可以用来制作美味的拉火腿三明治 ,剩菜剩下的就是扇形或烤土豆 ,汤,鸡蛋菜,豆子或黑眼豆子,通心粉和奶酪砂锅。
你需要什么
- 8磅熏猪肩(野餐火腿,熟透)
- 可选:1至2汤匙整瓣丁香
- 1/4杯糖
- 1/4杯糖蜜
- 1/4茶匙肉桂
- 1/8茶匙地面五香粉
- 1/8茶匙姜
- 可选:菠萝片
如何做到这一点
- 从烤猪肉中取出任何包装材料,包括可能附着在骨头末端的透明塑料片。
- 把烤肉放在一个大锅子或荷兰烤箱里,用水覆盖。 煮滚。 减少热量,覆盖并煨约1.5小时,或直到嫩。 排水好。
- 将烤箱加热至325 F(165 C / Gas 3)。
- 将一个大的浅烤盘或烤盘放入烤盘中。
- 小心地将烤盘转移到准备好的烤盘上,脂肪面朝上。
- 用锋利的刀切下猪肉上的脂肪层。 丢弃脂肪。
- 用菱形图案评分猪肉。 切口应该是大约1/4英寸深。
- 如果需要的话,用火腿整个丁香,每个钻石的中心一个。
- 在一个小碗里,将糖与糖蜜和香料混合; 刷上猪肉的顶部。
- 将熏猪肉在325°烘烤20分钟。 用剩余的五香蜜糖混合物刷火腿外面,再烤25分钟,或者直到火腿很好地上釉。 如果你愿意,在过去的25分钟内在火腿上放几片菠萝片。
- 为了让釉面变得更褐色,把它放在肉鸡下5或10分钟。
专家提示
- 如果你有很多剩菜,你很幸运,因为你可以用剩下的火腿做很多饭菜。 使用剩下的切碎或切碎的火腿放入砂锅, 乳蛋饼或散装薯条中,或用早餐薯条送达。
- 无骨无烟的肩膀可以用来代替骨头野餐。
- 将剩饭存放在冰箱内的有盖容器中保存3到5天,或者在容器上贴上标签和日期,并将火腿冻结长达2个月。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1023 |
总脂肪 | 49克 |
饱和脂肪 | 14克 |
不饱和脂肪 | 22克 |
胆固醇 | 393毫克 |
钠 | 6,960毫克 |
碳水化合物 | 32克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 107克 |