Arroz con leche是最传统和最受欢迎的西班牙甜点之一 。
从字面上看，arroz con leche意味着米饭和牛奶，但它实际上是一种浓稠的大米布丁，每个人的做法都略有不同。
大多数食谱需要柠檬皮和肉桂棒，其他的食谱还要加入酒精，其他香料，橙皮，甚至还有一层焦糖糖。
这款经典的arroz con leche食谱在西班牙各地的家庭中供应。 它带有柠檬味，浓郁而甜美。 这是一个非常简单的食谱，可以温热或冷。 早餐的剩菜很棒。
这份食谱结尾处出现了一份来自阿斯图里亚斯地区美味变化的链接。
你需要什么
- 3杯水
- 1 1/2杯中等粒度或珍珠米
- 2杯全脂牛奶
- 半杯糖
- 2盎司无盐黄油或人造黄油
- 1
- 肉桂棒
- 1/2柠檬果皮
- 1至2茶匙肉桂粉（可选）
如何做到这一点
- 把水倒入一个大锅里煮沸。 当它开始沸腾时，加入大米。 将热量降至中低，并炖约10分钟。 关掉燃烧器，让米饭坐在一盆水里。
- 把牛奶倒入另一个大锅里，加入糖。 将燃烧器转到中低热量。 搅拌直至糖完全溶解。
- 用中火将牛奶煮沸，注意不要煮沸。 在等牛奶沸腾的时候，排出米饭中的水。
- 一旦牛奶沸腾，加入沥干的大米，黄油，肉桂棒和柠檬皮。 轻轻煮沸约15至20分钟，直至米饭变软。 去除肉桂棒和柠檬皮。
- 从热中取出，将米饭布丁倒入一个盘子里。 撒上肉桂粉。 使用前先冷却15分钟，因为混合物会保持很多热量。
- Arroz con leche可以送达温暖或冷。 如果您想冷食，请将大米混合物放入餐盘冷却20分钟，然后冷藏至少1小时。
阿斯图里亚斯版大米布丁
在西班牙北部的阿斯图里亚斯地区，这道菜配上一层焦糖糖。
- 传统的地壳形成方法是在顶部洒糖，然后在水稻顶部放置一块非常热的铁以焦化或燃烧。
- 你可以完成同样的事情，用糖撒上顶部，将盘放在肉鸡下几分钟，直到糖被焦糖化或用小手持火炬。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 543 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 43毫克 |
| 钠 | 60毫克 |
| 碳水化合物 | 91克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |