加糖炼乳基本上是牛奶加水去除糖分。
这里有三种简单的方法可以在家里制作炼乳。
用蒸发牛奶
配料
- 1罐(12盎司)蒸发了牛奶
- 1 1/2杯砂糖
- 1/2茶匙香草精,可选
说明
- 在中等热量的中等锅中,将淡化的牛奶与糖混合。 煮沸,不断搅拌。
- 如果需要的话,用约1/2茶匙的香草提取物搅拌。
- 从热源中取出,静置直至冷却。
- 覆盖并冷藏或在配方中使用它。
用牛奶
这是一个较长的过程(至少2小时),因为牛奶在非常低的热量下烹饪时必须减少。
配料
- 1杯半全脂牛奶
- 半杯砂糖
- 2汤匙黄油
- 1/2茶匙香草精
说明
- 在中等热量的中等锅中,将牛奶和糖混合。
- 不断搅拌牛奶。
- 降低热量,继续熬煮,频繁搅拌,直至减少约一半。
- 用黄油和香草打蛋。
- 封面并冷藏。
用干牛奶
配料
- 1/2杯开水
- 1杯脱脂奶粉
- 2/3杯糖
- 3汤匙融化的黄油
- 几滴香草提取物
说明
- 将沸水倒入搅拌机中。
- 加入脱脂奶粉。
- 加2/3杯糖。
- 加3汤匙融化的黄油。
- 添加几滴香草。
- 将盖子放在搅拌机上并用折叠的厨房毛巾盖住。 牢牢抓住它,高速混合30秒或直到平稳。
- 将牛奶倒入罐子或容器中。
- 立即在配方中使用或将其存放在冰箱内有盖的容器中。
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