如何制作Churros和巧克力

08年1月

第1步 - 测量Churros和巧克力的成分

Churros和巧克力是丰富可口的组合。 西班牙人通常一起吃它们作为零食，无论是在巧克力 店 ，作为下午merienda或在回家路上的街头小贩的深夜停车。 油条是西班牙油条轻而脆，长而隆起。 西班牙热巧克力非常浓稠和奶油。

注意：要观看简短的3分钟视频中的churro制作过程，请观看如何制作Churros视频。

准备时间：20
烹饪时间：10
产量：服2

为了制作churros和巧克力，你需要一个大的厚底煎锅，两个中等大小的平底锅，一个搅拌碗，一把叉子，两个大勺子和一把钳子。 为了塑造churros ，你需要通过一个大饼干压榨机或“churrera”和一个带有如上图所示的大型星形开口的碟子或一个带有星形挡板的糕点包挤压面团。

测量下面的所有成分到单独的容器中并放在一边。

Churro成份：

• 1杯白面粉
• 1/4茶匙发酵粉
• 1杯水
• 1汤匙植物油
• 1/8茶匙盐
• 1茶匙砂糖
• 16-32盎司植物油用于油炸（油菜籽或向日葵）
• 几颗汤匙砂糖或蜂蜜撒上

热巧克力成份：

• 16盎司（250毫升）全脂牛奶
• 3盎司= 3块（93克）烘焙巧克力，切成小块*
• 1 / 3-1 / 2杯糖
• 1/2茶匙。 玉米淀粉

*用 4盎司的半甜巧克力片来烘烤巧克力和糖。

08年2月

第2步 - 用油，盐和糖煮沸水

在一个中型平底锅中，倒入1杯水。 加入油，盐，糖和搅拌。 把水烧开。

将植物油倒入一个大的重底煎锅中。 确保锅中有大约2英寸的油覆盖油炸马铃薯片 ，并使其在油炸时自由浮动。 将锅放在一边，直到需要。

08年3月

第3步 - 混合干燥成分的Churros

在等待水沸腾时，干燥用于测量水分的杯子并用它来测量面粉，因为必须将面粉和水分等份。 将面粉倒入中型混合碗中。 加入发酵粉并搅拌。

如果炉子上有空间，在煎锅里加热油。

注意：湿和干配料的量杯通常会有所不同，但是对于这个配方，使用相同的量杯很重要。

08年04月04日

第4步 - 混合水和干燥成分，形成面团

一旦水沸腾，从炉子上取下锅。 慢慢将沸腾的水从锅里倒入面粉混合物中 - 用叉子不停地搅拌，直到它变成没有团块的光滑面团。 搅拌至混合平滑。 面团不应该像面糊一样流淌，而应该是一个光滑但粘稠的面团。

注意：立即进行下一步。 如果面团留在碗中，它会开始变干，很难挤过饼干压榨机。

08年05月05日

第5步 - 勺Churro面团到饼干压饼或糕点袋

将面团放入饼干压榨机或糕点包中。 填充饼干压机后，将顶部/手柄放在上面，并确保将压机压下，使气缸内没有空气。

油煎锅应加热到中高到高温。

08年06月

第6步 - 炒Churros直到金棕色

小心地将面团挤入热油（350-375F度）并煎至金黄色。 通常，当面团被挤入油中时，面团会形成环。

不要在锅里放太多面团。 煎炸时油炸马铃薯必须自由漂浮。 当金黄色时，转向另一侧棕色。

08年7月

第7步 - 排出Churros和热巧克力牛奶

用钳子小心地取出油条 ，并放在纸巾上沥干。 如果更多的面团在饼干压榨中，挤入锅中煎。

当churros流失时，将热巧克力的冷牛奶倒入中等锅中并加入玉米淀粉。 打搅溶解玉米淀粉。 一旦玉米淀粉溶解后，将牛奶加热至中等程度，直至沸腾，然后从热源中取出。

08年08月

第8步 - 用糖撒上糖浆，用牛奶混合巧克力

一旦排干，切成合适的长度。 撒上糖，并放在一个盘子上。

在加热后取出牛奶，立即加入巧克力，开始搅拌，直到巧克力完全融化，糖溶解。 p>

用中火将锅放回炉子并缓慢搅拌。 （不要在高温下加热牛奶，因为这会引起结块。）尝尝巧克力的甜味，并根据需要调整糖份。 牛奶混合物应该很快变稠。 只要你看到它变厚，从锅中取出锅，所以玉米淀粉不会变薄。 将勺子放入杯中并与churros一起热腾腾。

注意：每次尝到巧克力后都要清洗勺子，因为口中的酵素会使浓缩的玉米淀粉混合物变稀。