果冻是用水果和某种乳制品如牛奶或奶油制成的加甜冰冻甜点。 蛋清有时也用于制作果子露。
制作果子露
果汁冰糕可以用果汁，水果或两者制成。 与其他冷冻甜点相比，果子露中乳制品的含量较低。 鉴于冰淇淋含有至少10％的乳脂（通常高达20％）， 冰淇淋含有4％至8％的乳脂，冰冻果子酱仅含有1％至2％的乳脂。
常见的果子露风味包括橙子，覆盆子，柠檬和酸橙。 还有一种叫做彩虹果子露的变种，它是由覆盆子，酸橙和橘子果子露组合而成的。
如果你正在做橘子果汁冰糕，那么你会使用橙汁，将果汁，糖和牛奶放入冰淇淋机并加工直至完成。 橙皮，柠檬汁和香草提取物也可以制成简单的柑橘果子露。
对于其他口味，您可以使用水果泥而不是果汁。 例如，要制作覆盆子果子露，将果冻冷冻覆盆子，并通过筛或粗棉布将果泥挤出去除种子。 然后将酱汁，牛奶，糖和柠檬汁混合在一起，然后加入您的冰淇淋机。 你可以使用全脂牛奶或2％的牛奶。 对于奶油果子露，你可以添加一滴奶油。
在搅拌机中制作果子露
如果你没有冰淇淋机，你仍然可以做果子露。
可以使用像Vitamix这样的高功率搅拌机。 确保你的搅拌机装备齐全，制作冰糕和果汁冰糕 - 如果你不确定，只需检查手册。
可以在搅拌机中快速制作桃子果子露的简单夏季食谱。 先从大约一磅冷冻切片桃子（在室温下软化20分钟左右），一杯牛奶，约1/4杯蜂蜜和约1/2茶匙开始。
香草提取物。 将Vitamix中的原料熟化30-60秒钟即可食用。
蜂蜜在这个配方中使用，因为它是液体，并将顺利地融入果子露中，但您可以使用砂糖代替 - 约6汤匙糖相当于1/4杯蜂蜜。
果汁冰糕与冰糕
“果子露”这个词经常被错误地发音和拼写成“sherbert”，就好像它和赫伯特押韵一样。 它的发音方式你会说“当然，但是......”
不要将果汁冰糕与冰糕混淆（即使这些词语略微相似）。 果汁冰糕是由冷冻果汁制成的，没有或没有果泥，还有一些甜味剂，但没有牛奶，奶油或其他乳制品用于制作冰糕。
储存果子露
果汁冰糕应始终存放在密封容器中的冷冻机中。 在服务前约10分钟，从果冻中取出果子露，稍稍软化。 这将使得完美的铲取一致性和一个不错的甜食。 然后，像冰淇淋或其他冷冻甜点一样简单地舀果子露。