当我还是小孩的时候，人们往往会因为担心自己会提高胆固醇而回避卵子。 很多犹太面包店推出了所谓的“水面包”，以迎合鸡蛋清酒师。 但随着营养科学的进步，鸡蛋被证明是正确的，许多人都忘记了水面包。
那么，有一天，我去烤沙拉面包面包，意识到我完全没有蛋。 我很怀疑没有他们的烤面包 - 有一个原因，它通常被称为鸡蛋面包！ - 但结果非常壮观。 面团上升漂亮，易于使用，并且家庭以创纪录的时间撕破了温暖的面包。 这种配方已经变成我的首选面包，尽管我知道法国面包可能没有剩菜 。
你需要什么
- 对于Challah：
- 1 1/4杯水
- 2 1/2茶匙活性干酵母
- 6汤匙糖
- 1/4杯中性调味油，如葡萄籽或油菜籽油，另外还可加油以提供碗
- 4至4 1/2杯全用面粉
- 2茶匙盐（我使用粉红喜马拉雅海盐或犹太盐）
- 用于上光油：
- 1个半茶匙纯枫糖浆
- 1 1/2茶匙豆浆或其他
- 非乳制乳替代品
如何做到这一点
手或立式搅拌机方法：
1.将温水放入大碗或立式搅拌机中。 在碗中加一撮糖，撒上酵母。 在温暖的地方放置5到10分钟，直到混合物呈泡沫状。 （如果你的酵母没有正确的证明，丢弃混合物，并重新开始新鲜酵母）。
2.用手拂或搅拌机的搅拌器附件，混入糖，油，2杯面粉和盐。
切换到一个坚固的木勺子或搅拌机的面团钩，并添加剩余面粉1杯，每次添加后混合好，直到一个毛茸茸的面团形成，并开始拉球。 （你可能需要也可能不需要最后的1/2杯面粉，如果面团非常潮湿或粘稠，请添加，如果不是，用一些面粉来擦掉你的工作表面。）
3.将面团转到轻微撒粉的工作表面上。 用干净的手揉面 ， 揉面团，直到它光滑和有弹性，约5至10分钟。 在清洁和干燥大型搅拌碗时，让面团休息几分钟。 用少许油润滑碗内部。 将面包面团放入碗中，然后用油涂抹。 用潮湿的茶巾或保鲜膜盖上碗，放在温暖的地方，直到面团涨至至少两倍，约1小时45分钟。
把面团打下来。 轻轻涂上一两张烤盘，或用羊皮纸包好。 根据需要定型或编织面团 。 （配方将制作1个大面包，2个中型challot，1个中型面包加6个面包卷或12个卷。）
6.将成形的三文鱼和/或卷放在烤盘上并用干净的干燥茶巾盖住。 允许增加一倍，大约45分钟至1小时。
7.将烤箱预热至350°F。 烤箱加热时，做枫糖洗涤：一起搅拌枫糖浆和豆浆。 用糕点刷子刷上面包。 烘焙面包，直到地壳深金黄色，面包听起来中空，大约30-35分钟为一个大面包，20-25分钟为中等面包，15-20分钟为卷。
在电线架上冷却。 请享用！
面包机方法：按照制造商推荐的顺序（我的面包机建议添加液体配料，然后是面粉，然后是酵母）将配料放在面包机中。 选择“面团周期”。 当循环结束时，从机器中取出面团。
根据需要成形并转移到准备好的烤盘中。 让干杯上升，用干净，略微潮湿的茶巾轻轻覆盖，时间为30分钟至1小时，或者直到尺寸加倍。 用枫树混合物刷。 在预热的350°F烘箱中烘烤，直至面包金黄色，轻拍时面包听起来中空，大面包面包约30至35分钟，中面包面包约20至25分钟，面包卷15至20分钟。 在电线架上冷却。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 63 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 506毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |