谁不喜欢自制的晚餐卷与他们的酵母香气和柔软，诱人的质感？ 蜂蜜和酪乳组合起来为这些美味的面包添加额外的风味和质感。
酪乳卷可以以任何你喜欢的形状烘焙。 使用松饼杯，烤盘或烤盘作为面包卷。 像大多数面包一样，这些面包卷都很美观。 只需将其包装并冷冻在冷冻袋中，并在需要时将其取出。
你需要什么
- 5 1/2杯通用面粉（25盎司）
- 2杯酪乳（16盎司）
- 1汤匙速溶酵母
- 2 1/2茶匙盐
- 3汤匙蜂蜜
- 2汤匙黄油（软化）
- 1个大鸡蛋
- 1汤匙水
如何做到这一点
- 在一个大的混合碗或立式搅拌机的碗中，将通用面粉，速溶酵母，蜂蜜，盐，酪乳和黄油混合。 用手或面团勾将各种配料混合均匀。 将搅拌器的速度提高到中等程度并拍打约10分钟，直到面团光滑且有弹性。 或者，将面团轻轻地撒在面上，用手揉搓约10分钟，直至光滑且富有弹性。 撒上少量面粉以防止面团在揉搓时粘住。
- 把面团放在一个大的黄油碗里，然后转动，使面团的所有面轻轻地涂上黄油。 撒上少许面粉，盖上保鲜膜，让面团在温热的无风干燥处上升约1 1/2至2小时。 它应该大约是双倍。
- 将面团取出放到浅面上，揉搓几次，然后根据需要成形。 对于平底锅卷，成形为24个紧紧形成的球。 将卷均匀地铺在轻轻涂上黄油的13x9x2英寸的烤盘中。 行之间会有一些空间。 或者，将面团分成24片后，将每片分成3片，滚成球，并在24个松饼杯中各放3个球。
- 请参阅Fine Cooking关于塑造晚餐卷的面团球的说明。
- 用一块茶巾盖住平底锅，让面团上升约30至45分钟，或者直至面团整体加倍。
- 将烤箱预热至375°F。
- 从卷上取下茶巾。
- 将鸡蛋与1汤匙水混合并搅拌。
- 如果使用，用鸡蛋清洗轻轻刷上面的卷，然后撒上罂粟籽或芝麻籽。
- 烘烤约18至22分钟，或直到很好地变成棕色。 内部温度应在185°F至190°F
专家提示
- 鸡蛋用全蛋清洗，使顶部保持柔软。 如果你想要一个馅饼顶部，用水拂蛋清。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 162 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 42毫克 |
| 钠 | 695毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |