辣花生酸辣酱与idlis （蒸南印度年糕）或dosas （脆皮，咸味的南印度米饭煎饼）口感极佳。 您可以将这种火辣酸辣酱烘干或添加一些罗望子汁来制作可口的浓烈热水。
你需要什么
- 1杯简单的花生（根据需要有或没有皮肤）
- 5干红辣椒
- 冲盐（或品尝）
- 1汤匙罗望子（核桃大小的罗望子球，如果你想要一个湿酸辣酱，可以制作罗望子果汁）
如何做到这一点
- 在中火上加热一个烤盘直到非常热。 经常搅拌烤花生和干红辣椒，直到它们发出轻微烹调的香气。
- 让这种混合物完全冷却，然后用研钵和研杵或干净，干燥的咖啡研磨机将花生和辣椒磨成粗粉。
- 加盐调味。
- 如果你想要一个湿酸辣酱，把罗望子浸泡在一个刚满了热水的碗里。 让它静置5到10分钟或直到它柔软。
- 用手指挤压罗望子 - 当它仍然在水中时 - 释放果肉。 挤压，直到你去除大部分的纸浆，并让纸浆落入水中。
- 应变液体去除髓和任何种子。 罗望子汁现在可以使用了。
- 添加足够的罗望子果汁或粘贴到您以前准备的酸辣酱，以获得厚厚的一致性。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 256 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 283毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 11克 |