了解如何制作真南方玉米面包
“我做的第一件事就是将油脂放入我的铁锅中，然后放入热炉......”
这就是每个南方玉米面包的开端。 如果你曾经住在南方，或者如果你花时间和一位南方人聊天或交换电子邮件，你可能知道他们对自己的玉米面包有多特别，每个南方厨师都有自己的方法感到自豪。 在这里被认为是主食，真正的南方玉米面包是所有人心中最亲近的。
早在第一批欧洲人入驻美洲之前，美国原住民就已经制作了玉米面包。 最早的玉米面包被称为“pone”，来自阿冈昆的单词“apan”，并且是玉米面，盐和水的简单混合物。 没有人真正知道为什么玉米面包配方在北部和南部各州之间差异很大。 北方的玉米面包使用大量的糖和面粉，而南方的玉米面包使用很少或根本没有。
在1928年的烹饪书“南方烹饪”中，杜尔夫人建议道：“如果面糊太薄，松饼就会变粘;如果太硬，干燥和坚韧，玉米棒，松饼或蛋面包中不会使用面粉真正的南方玉米面很好，可以把面包放在一起，麸皮从餐中筛出来。“
在南方，超市货架上摆放着各种玉米面制品，包括自助餐，玉米面包混合物和不同的研磨物。
如果在您所在地区无法找到自我增加的膳食，请为每一杯正常餐加2茶匙发酵粉和1/2茶匙盐。
玉米面包小贴士：
- 在加入面糊之前，在热锅中撒上一点玉米面。 它会褐色，并添加更加清晰的质感。
- 对于一个硬壳玉米面包，确保在锅里有一个好的“油层”或起酥油。
- 一大汤匙的蛋黄酱可以代替鸡蛋。
- 你可以使用所有的玉米面，或减少食谱中面粉的数量。
- 使用松饼或筷子盘（最好是铁），以改变形状。
- 而不是烘烤，像煎饼煎面糊。
玉米面包食谱：
下面的食谱包括基本的传统玉米面包，最喜欢的打扮版本，玉米松饼，汤匙面包等等。 请享用！