在希腊语中：πιλάφι，发音为pee-LAH-fee
完美的希腊大米抓饭配方。 希腊有两种米饭：米饭（ryzi）和抓饭（pilafi）。 米饭......嗯，米饭和肉饭是奶油，用新鲜煮过的鸡肉或牛肉的汤汁煮熟。 抓饭是克里特岛上的一道传统婚礼菜肴，它的大量制作为成千上万的受邀客人提供食物。
你需要什么
- 对于鸡肉汤：
- 4 1/2磅炖母鸡（切成块）
- 6杯水
- 1个柠檬（全部，充分洗涤）
- 对于抓饭：
- 4 1/2杯鸡汤（上面紧张）
- 8 1/2杯水（热）
- 4 1/2杯米饭（长粒）
- 1 1/4汤匙黄油
- 6汤匙柠檬汁
- 配菜：胡椒粉（新鲜研磨的黑色）
如何做到这一点
制作汤汁：在高压锅中加入母鸡，全柠檬和8杯水。 煮沸，盖上盖子。 带来压力，减少热量，煮15分钟，直到鸡肉很嫩。 自然释放压力。
- 注意：要制作没有压力锅的肉汤，请参阅如何制作鸡肉汤。
将母鸡从锅中取出，放在盖好的盘子里。 当锅内的肉汤充分冷却时，应变成一个碗。
做肉饭：量出4 1/2杯肉汤，倒入一个大锅。 加入8杯热（自来水）水，用中火煮沸。 当它开始煮沸时，加入米饭并频繁搅拌以防粘连。 煮沸时，将热量降至低温并偶尔搅拌15分钟。 从热中取出，搅拌在柠檬汁中，并盖上。
在一个小煎锅里，用高温加热黄油，直到它发出嘶嘶声。 抬起锅盖，迅速倒入热牛油并迅速关闭盖子（它会飞溅）。 当嘶嘶声停止时（几秒钟），取下盖子，短暂搅拌并恢复。
允许服务前5-10分钟。 肉饭应该是光滑的，奶油状的，稍微糊状。 洒上新鲜研磨的黑胡椒粉。 在母碟上单独放置母鸡。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 743 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 358毫克 |
| 碳水化合物 | 107克 |
| 膳食纤维 | 48克 |
| 蛋白 | 74克 |