虽然马德拉斯羊肉咖喱实际上并不是真正的印度菜,但它是在印度南部制作的羊肉肉咖喱上流行的西方风味。 使用传统的南印度香料来捕捉该地区的风味,并用普通的米饭或Parathas为完美的餐点供应咖喱。
你需要什么
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙罂粟籽/胡椒
- 6个胡椒
- 6个丁香
- 3“肉桂片
- 1月桂叶
- 1茶匙
- 茴香种子
- 2汤匙香菜粉
- 1茶匙红辣椒粉
- 1/2新鲜的椰子,去掉肉,切成2“长的薄条
- 2茶匙蒜酱
- 1茶匙姜酱
- 3-4汤匙蔬菜,油菜籽或向日葵
- 食用油
- 2根洋葱切碎
- 1公斤羊肉切成2“大块
- 3大番茄,切碎罚款
- 1杯厚
- 椰奶
- 盐适量
如何做到这一点
- 用中火加热烤盘或平锅。 加入全部香料(小茴香,罂粟和茴香籽,月桂叶,肉桂,丁香,胡椒)。 烤至香料变得稍暗和芳香。
- 从热中取出并保持一段时间10分钟。 在干净, 干燥的咖啡研磨机中研磨成细粉。
- 将椰子条,大蒜和姜酱,小茴香和红辣椒粉以及上述混合的香料粉放入食品加工机中。 加3到4汤匙的水,研磨成光滑的糊状物。
- 用中火将食用油加热到深沉的平底锅中。 热时加入洋葱。 煎至近乎金黄。 添加上述masala(香料酱)并稍微减少热量(仅低于中等热量)。 煎,经常搅拌,直到油开始与香料糊分离。 偶尔可能需要洒水以防止马萨拉燃烧并粘在锅上。
- 加入肉和油炸,直到它开始变褐。 加入切碎的西红柿,椰奶和1杯热水。 用盐调味并搅拌均匀。 煮至肉软。 在这个阶段应该有相当数量的浓汁。 如果需要,在烹饪时加入热水以保持肉汁的数量。
- 当肉完成时,关掉热量立即服务。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 554 |
总脂肪 | 40克 |
饱和脂肪 | 24克 |
不饱和脂肪 | 11克 |
胆固醇 | 117毫克 |
钠 | 159毫克 |
碳水化合物 | 16克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 34克 |