马德拉斯咖喱

虽然马德拉斯羊肉咖喱实际上并不是真正的印度菜,但它是在印度南部制作的羊肉肉咖喱上流行的西方风味。 使用传统的南印度香料来捕捉该地区的风味,并用普通的米饭或Parathas为完美的餐点供应咖喱。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用中火加热烤盘或平锅。 加入全部香料(小茴香,罂粟和茴香籽,月桂叶,肉桂,丁香,胡椒)。 烤至香料变得稍暗和芳香。
  2. 从热中取出并保持一段时间10分钟。 在干净, 干燥的咖啡研磨机中研磨成细粉。
  3. 将椰子条,大蒜和姜酱,小茴香和红辣椒粉以及上述混合的香料粉放入食品加工机中。 加3到4汤匙的水,研磨成光滑的糊状物。
  1. 用中火将食用油加热到深沉的平底锅中。 热时加入洋葱。 煎至近乎金黄。 添加上述masala(香料酱)并稍微减少热量(仅低于中等热量)。 煎,经常搅拌,直到油开始与香料糊分离。 偶尔可能需要洒水以防止马萨拉燃烧并粘在锅上。
  2. 加入肉和油炸,直到它开始变褐。 加入切碎的西红柿,椰奶和1杯热水。 用盐调味并搅拌均匀。 煮至肉软。 在这个阶段应该有相当数量的浓汁。 如果需要,在烹饪时加入热水以保持肉汁的数量。
  3. 当肉完成时,关掉热量立即服务。
营养指南(每份)
卡路里 554
总脂肪 40克
饱和脂肪 24克
不饱和脂肪 11克
胆固醇 117毫克
159毫克
碳水化合物 16克
膳食纤维 5克
蛋白 34克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)