“我的英国朋友Dalia是一位素食主义者，向我解释了如何制作她家庭最喜爱的汤 - 红薯扁豆汤。Dalia不喜欢在她的厨房里花费数小时，”Giora Shimoni解释说，“所以我知道它会做一个快速简单的食谱，达利亚只吃健康的食物，所以我知道汤里充满了新鲜蔬菜和高蛋白质，不过我不知道汤的味道会非常好，以至于我的客人会说'哇！' 而我的孩子们会要求我在下一个安息日再做一次'橙汤'。“
Miri的配方测试笔记和提示：
不要担心成分列表中的非特定测量。 配方的美妙之处在于它可以适应你手上的东西，以及你想要的功能。 洋葱短？ 加入更多的胡萝卜或红薯。 没有西葫芦？ 跳过它。 汤将仍然工作。
为了增强汤的风味，尝试使用蔬菜汤而不是所有的水。 尝试您最喜爱的香料混合 - 例如，您可以通过调换咖喱粉， ras el hanout或Chinese 5 Spice粉末来完全改变汤的特征。
如果你把汤放在前面，或者发现自己有剩饭，注意在冰箱里它会变厚。 当您重新加热汤时，添加一些水或股票以达到您所需的一致性，并促进即使再加热。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 2杯干红扁豆
- 2-3汤匙特级初榨橄榄油
- 2-3个中等大小的洋葱（去皮，修剪和切碎）
- 2-3个蒜瓣（去皮切碎）
- 1个西葫芦（切片）
- 3-4个胡萝卜（去皮切碎）
- 2个红薯（去皮和切碎）
- 1个中等红土豆（可选）
- 1汤匙干罗勒（或冷冻）
- 1茶匙牛至
- 2茶匙海盐（或犹太盐）
- 半茶匙黑胡椒
- 短跑地面丁香
- 2汤匙新鲜欧芹（可选）
如何做到这一点
1.冲洗并摘取扁豆。 放在一个大碗里，盖上足够的热水。 搁置。
2.用中火加热的大汤锅加热油。 加入洋葱和大蒜，炒至半透明，约5至7分钟。 加入西葫芦，炒至软化，约2至3分钟。
3.搅拌胡萝卜，红薯和红薯（如果使用）。 沥干扁豆并加入锅中。
加足够的冷水覆盖1英寸。 搅拌在罗勒，牛至，盐，胡椒，丁香和香菜（如果使用）。
4.升温并将汤煮沸。 将热量降低至低温，盖上盖子并焖煮，偶尔搅拌约30-45分钟，直至蔬菜足够软以便捣碎。
5.从热中去除汤。 使用浸泡混合物将浓汤制成所需的稠度。 相应地调味并调整调味品。 用油煎面包块或新鲜面包烫起来。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 350 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 653毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 16克 |