纯素大麦,野生大米和蔓越莓抓饭

做一个健康的全麦大麦抓饭配方,用野生米和小红莓制成,并加入橙汁,淡淡的盐和新鲜欧芹,加入切碎的核桃以获得额外的质感和蛋白质。 大麦抓饭是一种营养丰富的高纤维配菜或素食主菜。

或者,使用这种混合谷物抓饭来填充一个橡子南瓜或另一个烤箱烤南瓜,用于丰富多彩的秋季或感恩节晚餐主菜。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在带盖子的中号平底锅中,将水煮沸。 加入大麦,野米和盐; 回到沸腾。 将热量降低至低温,覆盖并烹饪约40分钟,或直至大麦嫩而耐嚼。
  2. 在大麦和野生大米混合物正在烹饪时,将橙汁倒在干蔓越莓上并放在一边。
  3. 排出煮熟的大麦和大米混合物中的多余液体。 将大麦和野生大米放在大碗里。
  1. 排出蔓越橘,预留5汤匙橙汁。 用大麦和野生大米翻炒蔓越莓。
  2. 将保留的橙汁与柠檬汁和洋葱混合。 用橄榄油打匀,用盐和胡椒调味。 倒在大麦混合物上。 加入切碎的香菜和烤核桃; 拌匀。
  3. 如果你不吃纯素,你可能想用一些碎羊奶酪把你的蔓越莓抓饭放在上面; 或者把它变成午餐的沙拉,用几片绿菜把它涂在黄油莴苣或莴苣叶上,或者一些麦芽,芝麻菜或羽衣甘蓝意大利面上。
  4. 在室温下食用或冷藏。
营养指南(每份)
卡路里 328
总脂肪 25克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 11克
胆固醇 0毫克
252毫克
碳水化合物 23克
膳食纤维 5克
蛋白 5克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)