花椰菜是一种冬季蔬菜，很容易作为浅色的塔帕纤维布或配菜准备。 在西班牙语中称为大肠菌，这种蔬菜通常在超市中销售，并在世界各地生产市场。 西班牙人喜欢炒各种食物，菜花也不例外。
虽然一些厨师喜欢准备厚厚的面包屑或面皮，但这种配方可以使菜花更轻。 没有沉重的面包屑滴落在油中......只需快速浸泡鸡蛋和（可选）面粉撒粉，然后将花椰菜放入煎锅内，使其四面都变成棕色。 要去除多余的油 ，请将花椰菜放在纸巾上。 然后，用沾湿的蒜泥蛋黄酱或另一种西班牙酱蘸酱。 在尝试西班牙美食的同时，这是一种美味的方式，可以让花椰菜带来所有健康益处。
你需要什么
- 1头花椰菜
- 2个大鸡蛋
- 1瓶
- 橄榄油油炸
- 盐适量
- 1/2杯面粉（可选）
- 1 1/2杯aioli酱（可选）
如何做到这一点
- 用冷水冲洗花椰菜头以去除污垢。 从中心切花椰菜小花，留下短茎。 放弃中心的心脏。
- 将一英寸的水倒入大锅或锅中，并将蒸锅插入底部。 把水烧开。 加入花椰菜和盖子， 蒸小花约10分钟。 他们应该坚定，不软或潮湿。 从锅中取出并排出。 允许冷却。
- 在一个小混合碗中打鸡蛋。 把一个半英寸左右的油倒入一个大煎锅中并加热培养基。 测试油是否足够热，通过在油中添加一小块面包来炸。 如果它在一分钟内变成棕色，则油温是正确的（355°F）。
- 将小花浸入殴打的鸡蛋中，立即放入热油中。 棕色小花四面八方。 去除小花并排出纸巾。 用蒜泥蛋黄酱或其他酱汁浸渍。
面粉选择： 如果使用面粉 ，首先将小花浸入鸡蛋中，然后在油炸前放入面粉中。
替代版本：有些厨师喜欢在打蛋之前将一茶匙甜西班牙辣椒粉撒入鸡蛋中，这会在菜花稍后被炒时产生红色。
- Romesco酱 - Salsa Romesco ：烤红椒与磨碎的杏仁，橄榄油和醋混合在一起，制成光滑丰富的酱汁。
- 香菜青酱 - Mojo de Cilantro ：与油，醋和大蒜混合，香菜赋予这种“mojo”强烈的风味和深绿色，但根本不辣。
- 红辣椒酱 - Mojo Picon ： 干红辣椒 ，油，醋和香料是加那利群岛的一种爽口酱。
- 西班牙大蒜柠檬酱汁食谱 - 萨尔萨德阿乔Ÿ利蒙 ：尝试这款柠檬蒜酱，这是浸渍花椰菜的绝佳选择...以及其他任何东西。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 766 |
| 总脂肪 | 65克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 44克 |
| 胆固醇 | 228毫克 |
| 钠 | 1,010毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 15克 |