Mojo de Cilantro:香菜绿汁

Mojos(发音为“MO-hos”)起源于加那利群岛 ,是用醋,大蒜和油制成的调味酱。 它们作为土豆,肉类和鱼类的伴奏冷食。 通常有两个版本 - mojo rojo(红酱)和mojo verde(绿汁),它们有时可以是辛辣的。

然而,这个配方根本不辣 - 香菜给这个mojo强烈的味道和深绿色,但它不会增加任何热量。 提前制作这种魔芋,存放在一个密封的容器中,并冷藏在手边用作午餐或晚餐的酱汁。

如果你不喜欢香菜,或者在你的冰箱或花园里有大量的香菜,你可以用一串意大利(平叶)香菜代替香菜。 它将具有相同的鲜绿色,但会赋予非常不同的风味。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 去皮蒜瓣。 修剪来自香菜簇。
  2. 在食品加工机或搅拌机中用孜然和盐处理大蒜和香菜以创建糊状物。 在处理器或搅拌机运行时,逐渐在橄榄油中淋上毛毛雨。
  3. 加入少量的水,直到酱汁浓稠,但不如糊状。 根据你的口味加入1到2茶匙醋或更多。
  4. 如果您不能在同一天使用酱汁,请将其存放在玻璃罐中(如用于制罐的罐子)。 密封并冷藏。
营养指南(每份)
卡路里 146
总脂肪 14克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 10克
胆固醇 0毫克
155毫克
碳水化合物 6克
膳食纤维 1克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)