Valpolicella是维罗纳省一个着名的葡萄酒产区，位于意大利北部威尼托地区的阿尔卑斯山和加尔达湖（Lago di Garda）山麓之间。
标签为“Valpolicella”的红葡萄酒通常由Corvina Veronese（40-70％），Rondinella（20-40％）和Molinara（5-20％）葡萄品种制成。 葡萄酒还可以添加高达15％的互补品种，其中包括Rossignola，Negrara，Trentina，巴贝拉和桑娇维塞。
该地区还生产许多其他风格的葡萄酒，其中包括甜葡萄酒葡萄酒recioto和Amarone，这是一款由部分干葡萄制成的浓郁酒体。
大多数基本的Valpolicellas都是类似博若莱新酒的浅色葡萄酒，事实上 - 当之无愧 - 它们与不太严重的葡萄酒享有同样的声誉。
据我在新泽西州经营一家葡萄酒商店的一位朋友介绍，大多数外国消费者对瓦尔波利切拉并不怎么看 - 他们认为这是一种淡淡的，果味十足的红酒，没有什么特点或者技巧。 问题是严重的，一些酿酒厂采取了大字印刷他们的名字，并尽力隐藏“Valpolicella”这个词。
这太遗憾了，因为这款酒有相当一部分，它可以是令人愉快的。 作为一个普遍的特点，这些葡萄酒往往对强劲的花束充满活力，口感饱满，果实柔软，回味愉悦。
与托斯卡纳或皮埃蒙特地区的葡萄酒相比，它们的单宁往往较少。
具体细节 ：
- Valpolicella Classico是大多数外国人在认为Valpolicella时所想到的。 这是一种轻便的日常饮用酒，通常用钢发酵，保存在罐中，然后在泉中装瓶。 它往往有一个活泼的花束，花香和樱桃或浆果的提示 - 这绝对是一种芳香的葡萄酒。 口感清淡，果味浓郁，酸度宜人，保持干净。 单宁的方式不多。 它应该与第一课程 - 面食与肉基调味汁和汤，或蔬菜为主菜。
- Valpolicella Classico Superiore是与上述不同的动物。 虽然由同样的葡萄制成，但它至少在木材中陈化一年; 它显得更加结构化和有趣，在某些情况下达到了很高的高度。 木材可以是大的botti ，也可以是较小的桶 ，有些生产者用这种桶来为葡萄酒添加单宁。 关于这一点，有一定的争议，因为Valpolicella有一个独特的花香果香，部分被香草香调添加到bar overs中。 因此，更传统的酿酒厂不会使用它们。 相反，单宁添加到葡萄酒中时，它们会越过Reicioto发酵过程中留下的皮肤和种子（下面会详细介绍）。 获得的单宁是轻盈的，并且往往是圆润的，而皮肤为香气交付更多芳香剂，并为口感上的葡萄酒增添了迷人的复杂性。 这种技术是Valpolicella特有的技术，被称为Ripassa，可以给出奇妙的结果。 虽然Valpolicella Classico Superiore可以在一顿饭中喝醉，但对于更多参与主菜，例如烤肉，这种做法会更好。
- Recioto della Valpolicella是意大利最伟大和最古怪的葡萄酒之一。 它是从收获的红葡萄制成，然后放在架子上烘干直到深秋，当蒸发浓缩它们的糖时，发生各种代谢变化。 发酵后，酒在酒桶或桶中陈酿，然后装瓶。 听起来很简单，但出现的是一种“诱惑酒”（我在这里引用了一位浓厚的意大利葡萄酒指南），一种紫红色，深黑色的上帝礼物，带有炖樱桃鼻子，混合香料和提示的甘草。 在口感上，Reicioto甜美，带有美妙的水果口味和单宁圆润的单宁，赋予其柔软的质感。 完成坚持和干净。 哦，是的 - Reicioto也很强，至少有14％的酒精。 它与优雅的糕点相得益彰，还有一些人建议戈贡佐拉甜点。发酵后，酒在酒桶或桶中陈酿，然后装瓶。 听起来很简单，但出现的是一种“诱惑酒”（我在这里引用了一位浓厚的意大利葡萄酒指南），一种紫红色，深黑色的上帝礼物，带有炖樱桃鼻子，混合香料和提示的甘草。 在口感上，Reicioto甜美，带有美妙的水果口味和单宁圆润的单宁，赋予其柔软的质感。 完成坚持和干净。 哦，是的 - Reicioto也很强，至少有14％的酒精。 它与优雅的糕点相得益彰，还有一些人建议戈贡佐拉甜甜圈。
- Recioto Amarone是Reicioto的干版。 鼻子令人惊讶的复杂：温暖，葡萄酒，炖樱桃，甘草，热砖和其他东西。 总之，迷人而奇妙。 在口感上，葡萄酒郁郁葱葱，带有浓郁的水果香味和苦味（amaro意味着苦涩），意大利语是avvolgente （“包裹”） - 就像拥抱在一起。 单宁柔和，完成令人惊叹。 再一次，它是一种强烈的葡萄酒。 而且，还有两种生产流派：那些使用桶装的人，以及那些不使用桶装的人。 前者的葡萄酒在香气中带有一些烤香草色调，可能含有一些香料，而后者的香味则具有更广泛的香味。 说实话，我喜欢他们两个。 在服务方面，Amarone擅长复杂和涉及肉类菜肴，奶酪更是如此。 特别是老年人，我被告知要与戈贡佐拉皮卡特一起尝试，它更像罗克福特。
有许多不同的生产者。 其中最好的有：Quintarelli，Bertani，Masi，Tommasi，Zenato，Tedeschi，Tommaso Bussola，Lorenzo Begali，Allegrini，Igino Accordini，Sartori，Nicolis，Degani，Guerrieri Rizzardi，Monte Cariano和Santa Sofia等等。
作为最后一点，你可能想知道葡萄园的产量。 对于基本的Valpolicella Classico，允许产量为每公顷120公斤（约5公吨/英亩），葡萄酒产量为70％。 这是很高的，生产者将产量推到可允许的极限使酿造的葡萄酒惊喜不足。 较好的生产者的Valpolicella Classico产量较低，每公顷70公顷，而Valpolicella Classico Superiore的产量则相应较低。 对于Recioto和Amarone，产量下降到每公顷40吨（约1.5吨/英亩）。 在两者的情况下，葡萄的重量通过蒸发进一步减少，因此非常少。 毕竟，天堂应该以小啜饮享受。