在加那利群岛， mojos或酱料是用醋和油制作的，作为土豆，肉类和鱼类的伴奏，用于冷食。 这些mojos可以是红色或绿色，有时辣，就像mojo picon一样 。 像canarios一样将这种调味酱配餐 - 伴随着一顿美食，或者将其作为家常 炸土豆或patatas arrugadas - 皱纹马铃薯的塔帕 。
你需要什么
- 4干红辣椒（铃或任何其他非辣红辣椒）
- 1-2片陈旧的白面包（如果非常干燥，则去壳）
- 3-4瓣蒜（去皮）
- 1/4茶匙地面小茴香
- 2茶匙红辣椒片
- 1/2茶匙粗盐
- 1杯
- 特级初榨西班牙橄榄油
- 1/4杯（大约）水（或鸡汤）
- 西班牙雪利酒醋的味道
如何做到这一点
- 将干红椒放入碗或温水锅中浸泡10-15分钟，以软化和补充水分。 浸泡后，排出水并去除茎。
- 切蒜瓣。 把面包分成几个部分放在一边。
- 在食品加工机或搅拌机中加工辣椒，小茴香，大蒜片，辣椒片和盐，制成糊状物。 在融化的同时，逐渐在橄榄油中淋上细雨。 或者加小块的面包和少量的水或肉汤，直到酱汁浓稠，但不如糊状。 根据你的口味加1-2茶匙醋或更多。
- 如果您不会在同一天使用酱汁，请将其存放在玻璃罐中（如用于制罐的罐子），然后用橄榄油覆盖酱汁，密封并冷藏。
- 配上土豆，肉或鱼。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 405 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 26克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 281毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |