准备在炉子或在长柄锅中的海鲜饭
海鲜饭的农民起源
西班牙海鲜饭并不总是国际化的，“出现在由着名厨师准备的美食餐厅的菜单上。 原始的海鲜饭是在露天烧烤的乡村里烹制的 - 不必要的。 农民和牧羊人准备了任何他们已经或可以随身携带的食材。 他们需要大量午餐，这将为当天的劳动提供燃料。
他们被煮熟并在同一个平底锅里吃掉，像社区餐一样。
今天，除了恶劣的天气，我们可以准备煤气或木炭烧烤炉，燃气燃烧器或明火。 如果你没有室外空间，没有为一大群人烹饪，或者天气太湿？ 正如西班牙人所说， 没有干草问题！ 毫无疑问，美味的海鲜饭可以在你的厨房里准备，但怎么做？
炉灶上的Paellas
如果准备两至四人的西班牙海鲜饭 ，可以在炉灶上烹饪，使用至少2.5至3英寸深的大型底部煎锅。 如果你有一个12英寸的西班牙海鲜饭锅 ，你一定可以在一个大型煤气灶上使用它。
由于西班牙海鲜饭锅并不总是有完全平坦的底部，所以在电子燃烧器上使用它们可能会有问题，因为热量不能均匀分布，特别是如果锅比燃烧器环大得多。
现代感应炉灶或由玻璃陶瓷制成的，（西班牙语的vitroceramicas ）在很多国家非常流行。
这些炉灶可能对锅碗瓢盆有特殊要求。 许多制造商只推荐某些材料，或者平底锅是完全平底的。 搪瓷涂层钢制海鲜饭锅，底部较厚，专为这些炉灶面制作，并在西班牙销售。
大型团队的Paella
如果您计划为更大的群体准备海鲜饭 ，请考虑使用不锈钢电煎锅。
有很多不同的风格可供选择; 然而，15英寸的椭圆形或16英寸的圆形煎锅通常会制成8-10份的海鲜饭 。
电煎锅的特点
虽然你可以使用任何电煎锅，如果购买一个准备palalas，寻找以下功能：
- 钢化玻璃盖带金属边框，安全把手和排气孔
- 一个可拆卸的温度控制单元（大部分范围从225-425F度）
- 两个手柄便于携带
- 潜入水中 - 这对清理水槽非常有用。 有些甚至是洗碗机的安全！