Angulas:西班牙年轻的欧洲鳗鱼

Angulas是年轻的欧洲鳗鱼或“鳗鱼”鳗鱼的西班牙名字。 当这些小鳗鱼到达鱼市场时,它们已经有两三年的历史了,但只有大约3英寸(8厘米)长,并且像意大利细面条一样厚。 尽管小鳗鱼原本是巴斯克地区常见的渔家菜,但现在它的价格非常昂贵,西班牙的价格超过每公斤1,000欧元(2.2磅)。

导致价格暴涨的因素有几个,其中包括西班牙和亚洲的需求增加,过度捕捞的供应减少以及海洋栖息地的变化。 西班牙的许多购物者购买假犀角,通常称为古拉

2007年的新闻报道“Angulas 1000欧元”首次出现在西班牙电视上,并且在市场上对角豆有着很好的特写。 聆听西班牙客户评论,了解更多关于价格上涨的信息。

如何吃Angulas

被称为西班牙北部的鱼子酱,通常用一些简单的大蒜和油吃角豆。 建议使用木制Boj叉子,而不是金属叉子,以保持菜肴的风味不变。 这些小小的鳗鱼是西班牙最顶级的海鲜美食之一,可以在家里炒“毕尔巴鄂”风格,只需要大约10分钟。

考虑经典的西班牙食谱,“Angulas a la Bilbaina”,其中包括用蒜泥,橄榄油和辣椒切成圆环的陶器盘中的角豆。

你也可以加入白葡萄酒,并用盐和胡椒调味小鳗鱼。 其他类似的食谱往往包括Del Piquillo pimientos,朱莉叶和百里香和月桂叶等香草,以制造五香油。 有几种方法可以在晚餐时享用angulas,例如四道菜的一部分,西班牙小吃风格或辣意大利面条。

哪里可以买到Angulas

几家总部位于美国的互联网零售商携带4盎司大小的正宗鳗鱼。 例如,亚马逊可以通过Conservas de Cambados,La Tienda和Iberia等品牌找到小鳗鱼。 这些真正的婴儿鳗鱼来自加利西亚地区,并且是手工准备的,并用油包装。 通常情况下,包装已经与盐和辣椒等成分混合。 这种美食是对那些对西班牙文化感兴趣的人的完美体验。 您可以遵循经典食谱,在硬皮面包上食用,或在美味的Torta de Aciete上吃。

一份angulas只有1-2.5盎司。 (50-75克),所以一罐可以作为第一道菜服务两个。 对于那些想要尝尝角鲨而没有花大价钱的人来说,模拟角是由波洛克鱼古拉斯 )制成的,并且可以在商店中以罐子或罐头(111克/ 4盎司)的价格购买。 狭鳕鱼通常指的是在欧洲,北美和阿拉斯加海域流行的两种北大西洋海鱼。 可以在配有蛋黄酱和一些红辣椒的切片面包上享用古拉斯