Fougasse是另一个在许多国家发现的优秀区域扁面包; 你可能更熟悉意大利的Foccacia 。 还有许多其他类似的面包; 西班牙的hogaza ; 加泰罗尼亚的雾霭 ; 在利古里亚的fugàssa甚至是来自阿根廷的比萨式面包Fugazza 。 所有的都是相似的,源于古罗马面包panis focacius ,在火的灰烬中烹制的大饼。
Fougasse来自法国南部,尤其是来自普罗旺斯的普罗旺斯,您可以在Boulangerie中找到面包,甚至可以在柜台的当地酒吧找到面包,因为Fougasse作为开胃菜制作了极佳的共享面包。 面包很容易被整个类似小麦耳朵的面团识别。
在这个食谱中,面包表面撒上软化的红洋葱,这是纯粹的选择,还有许多其他品种,你可以看到在这个食谱结束的建议。
你需要什么
- 1个红洋葱,切成薄片
- 4杯(500克)坚固的普通面包粉
- 1/2盎司。 (10克)新鲜酵母,或1甜点(1 x 7克)干燥,快速行事的香囊
- 1 1/2杯(350克)温水
- 3茶匙。 盐
如何做到这一点
Fougasse面团可以通过手工或使用面团钩的混合器制作。
- 在开始面包之前,将切成薄片的洋葱放入一小碗冷水和一茶匙盐中。 在制作面包时浸泡洋葱,浸泡有助于在面包烘烤时阻止洋葱烧焦。
- 将面粉放入一个大碗或混合器的碗中。 添加酵母,如果使用新鲜的,将其粉碎成面粉,然后轻轻地将酵母和面粉揉在一起。 如果使用干的,只需搅拌入面粉。
- 加入水,最后加入盐并充分混合。 然后混合直至在搅拌机中形成柔软光滑的面团,或者将碗的内容物倾倒到工作台面上并用手揉搓至平滑,然后将面团返回到碗中。
- 用保鲜膜覆盖碗并留在温暖无风的地方,直到尺寸加倍,这应该需要大约一个小时。
- 将烤箱预热至475 F / 240 C / Gas 9
- 上升之后,轻轻地将面团放在面粉上。 小心处理面包,尽量不要弄得太平。
- 将面团的表面粉碎,然后将其切成两块,然后再分成两块(如果您想要更小块的面包,则将其分成三块)。
- 用一把非常锋利的刀子沿着每块对角线穿过面团切出一条狭缝。 小心不要把面包切成两块; 它应该保持加入。 然后从这个中央裂缝斜线斜切三个左右的狭缝。
- 用你的手指打开裂缝,尽可能多!
- 小心地将每片面团提到一个轻微撒在上面的烤盘上。 排出红洋葱,用厨房用纸轻轻拍干。 将少量干洋葱洒在面包表面。
- 放入预热的烤箱,如果有的话,往烤箱里喷一点细水雾。 烤10至12分钟,直至金黄色。
- 为了保持普罗旺斯主题,请尝试将这种面包浸入丰富的番茄普罗旺斯酱中。
Fougasse面包的替代浇头
面包的配料类型将仅受限于你的想象力。 使用新鲜的草药,奶酪(蓝色是神话般的),即使是少量的干果和香料,以获得更甜的面包。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 40 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 700毫克 |
碳水化合物 | 7克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |