这种干燥萝卜的方法保留了蔬菜的浅色，风味和营养。 干萝卜在汤（包括自制汤料 ）和炖菜中都非常棒。 它们也占用很小的空间，几乎没有任何重量，这使得它们很容易储存。
- 首先，在流水下清洗萝卜干净。 即使你要去掉萝卜，也应该先清洗它们，这样你的削皮器不会沾上污垢并撒在蔬菜上。
- 芜菁皮具有温和的苦味，在芜菁芜菁中增强。 即使是婴儿萝卜也是如此，如果你使用新鲜萝卜，你可能不会感到烦恼。 如果在继续下一步之前剥离萝卜，您将获得更加美味的最终产品。
- 切片和堆肥或丢弃萝卜的茎和根端（或保存它们以添加到其他汤料原料）。 剥萝卜。 将剥皮的芜菁横切成1/4英寸厚的块。
- 把萝卜片切碎3分钟。 您可以将它们放入已经沸腾的水中，或通过蒸汽烫漂来完成。 为了蒸汽烫漂，将大约一英寸的水放入盛有蒸锅的锅底中。 将萝卜片放入蒸笼中，盖上盖子，用高温将水烧开。 开始计时3分钟，只有当水猛烈地沸腾并产生完整的蒸汽爆炸时。
- 3分钟后，立即用漏勺排出萝卜片，或从锅中取出装满萝卜的蒸笼。 在萝卜上浇凉水，或将它们放入一碗冰水中。 这样可以阻止热烫过程中残留的热量继续煮熟萝卜。 一旦萝卜冷却后，用漏勺将其排干5到10分钟。
- 将漂白的萝卜片放在脱水器的托盘上，注意在切片之间的所有侧面留出1/2英寸的空间。
- 将装载萝卜的托盘放入脱水器中。 在150°F / 65℃下干燥1小时。 将热量降至135F / 57C。 完成后，萝卜将酥脆干燥。 他们需要大约4个小时才能达到那个阶段（包括在较高温度下的第一个小时）。
- 关掉脱水机并取出托盘。 让干萝卜在室温下冷却5分钟。 在这种被称为“调理”的冷却过程中，它们会更加脆化。 你知道刚从烤箱里出来的饼干冷却后会变脆吗？ 同样的交易。
- 将干燥的萝卜片转移到干净的干燥容器中并盖紧。 他们将无限期地保留，但如果在一年内使用它，质量是最好的。