干番茄不一定要“晒干”才能美味。如果你生活在自然界并不总是你的朋友的地区，你可以通过在脱水机中烘干你的西红柿来增加它。 如果您选择在脱水机中烘干西红柿，您不会失去一滴美味，但您会节省时间。 另外，如果您改变西红柿的干燥方法，您最喜爱的食谱将不会被改变。
在干燥器中干燥西红柿相对容易，而且大多数情况下，器具会为您做大部分工作。 你应该留出约15分钟的时间来切碎西红柿，然后将它们放在晾衣架上，但整个过程大约需要6到8小时才能完成。
注意你的西红柿，以确保它们不会变得过多或变黑。
制备
用刀将西红柿切成厚度在1 / 4-和1/2英寸之间的条。 低于这个数字往往会产生深色的西红柿，而较厚的部分干燥不均匀。 对于梨或罗马西红柿等椭圆形状，纵向切片。 如果条带大于1/2英寸，则将它们切成两半。
将种子凝胶勺出来，注意不要刺破皮肤。 这一步大大缩短了干燥时间。 您也可以使用削皮器的尖端来完成这一步骤，有些人可以跳过这一步并在其他食谱中使用种子，例如辣椒或意大利面。
将番茄片皮肤侧面朝下排列在脱水器托盘上 。 在各个番茄片之间留出空间，以便空气流通。
温度控制
把你的脱水器放到135°F。让西红柿干燥，直到它们变硬或开始变脆，通常需要6到8小时。把眼睛放在干燥盘上。如果你混合了各种西红柿，液体含量会变化 - 就像番茄干燥所需的时间。
取出托盘，让西红柿冷却10分钟。
储存你的番茄
将新鲜的晒干番茄放入密封袋或储存容器中放置六到九个月。 你也可以将它们冻结，但要确保你的西红柿上没有水分，以免冻结。
您也可以将西红柿放入装有调味橄榄油的罐子里 - 认为大蒜和新鲜香草，比如牛至和罗勒意大利风味或不加调味。 你也可以使用油来做沙拉酱。 在三个月内使用你的西红柿，以避免肉毒中毒的威胁。
补充番茄
使用时，将沸水倒在它们上面，让它们浸泡15分钟，重新构成干番茄。 如果这个过程让你的西红柿过于坚硬，尝试使用蔬菜或鸡肉汤。 只需将发汤和等量的水倒入西红柿中，微波约2分钟即可。
你准备好使用重组番茄可以安全地存放在冰箱里长达两周。