这种咸牛肉和卷心菜的配方很容易制作,没有理由不能全年享用。 一顿咸牛肉和白菜晚餐非常适合喂养一个大型团体,只需要一个锅,因此可以考虑休闲娱乐,追踪和杂食。
烹饪咸牛肉和卷心菜的好处就是剩饭剩菜:黑面包上的冷咸牛肉,芥末烤三明治。
在开始之前,请注意,商业品牌的咸牛肉都经过充分调味。 这可能会影响所需的盐量,因此请在方向步骤2中加入盐之前检查烹饪液的咸味。
你需要什么
- 1(3 1/2至5磅)
- 咸牛肉牛腩
- 2茶匙Kosher盐(或品尝)
- 1/2大汤匙粗黑胡椒粉
- 1
- 月桂叶
- 可选:来自咸牛肉包的香料包
- 2磅红土豆(减半)
- 4根胡萝卜(去皮,切成块)
- 1个洋葱(大骰子)
- 3根排骨芹菜(大骰子)
如何做到这一点
- 将咸牛肉,盐,胡椒粉,月桂叶,以及可选香料包的内容物放入一个大锅中,加入三夸脱冷水。
- 盖上盖子并用高温煮沸。 将热量调低并煨2个半小时。
- 如果需要,加入剩余的盐,土豆,胡萝卜,洋葱和芹菜。 焖30分钟。
- 加入白菜楔子再煮30分钟,或直到土豆和蔬菜变软。
- 从锅中取出,休息10分钟,松散地覆盖铝箔。 去除月桂叶并丢弃。
- 将咸牛肉片切成粒状,放入盛着白菜,蔬菜和一些烹饪液的碗中。 配上黑面包和芥末酱。
变化
这个配方的变化仅限于厨师喜欢的东西,真的。 一个小的去皮和切成丁的大头菜或一些萝卜可以和蔬菜一起加入,以增加泥土的味道。 一些切片的欧洲萝卜可以替代土豆,或与他们一起包括一些品种。
对于稍微不同的风味,使用甜洋葱代替标准的黄洋葱,并添加土豆,胡萝卜和芹菜。 或者,尝试添加几个小的去皮煮沸的洋葱。
咸牛肉和白菜的起源
尽管起源有些神秘,但腌牛肉和卷心菜已成为传统的圣帕特里克日餐,至少在大西洋的美洲一侧。 关于这顿饭是否有许多爱尔兰人的假设,有一些争议。
根据史密森尼博士的说法,更多的爱尔兰人将熏肉作为传统的餐食而不是牛肉,部分原因是因为母牛在盖尔语爱尔兰被视为财富的象征,并且通常不会因为肉而死亡。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 760 |
总脂肪 | 33克 |
饱和脂肪 | 13克 |
不饱和脂肪 | 14克 |
胆固醇 | 252毫克 |
钠 | 900毫克 |
碳水化合物 | 28克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 84克 |