我承认我有偏见，但我认为在露营或户外时，没有什么比这更像是荷兰烤箱。 它闻起来很好烹饪，食物很容易准备，而且完成后很好。 我们的家庭喜欢荷兰烤箱烹饪。 我们在我们的甲板上的金属桌上设置荷兰烤箱 ，以烹饪大量晚餐或早餐并不罕见。
我并非一直是荷兰烤箱的狂热分子，但当我在当地队伍中担任侦察员时，我从一位侦察员的专家父亲那里学习了荷兰烤箱烹饪技巧。
诚然，荷兰烤箱烹饪不适合心脏不好。 这需要花费很多时间，有些工作需要设置和清理，还有一点钱可以让设备开始使用。 但是一旦你迷上了，你会觉得你一生都在这样做。 荷兰烤箱厨师似乎有一种真正的文化，如果你真的了解它，你几乎可以在世界任何地方的许多周末找到烹饪比赛。
你需要知道什么才能成为一个伟大的荷兰烤箱厨师？
购买荷兰烤箱
荷兰烤箱的名称源于荷兰荷兰人的荷兰。 荷兰烤箱通常由铸铁制成 ，尽管有些由铝制成。 它们被用来烹饪几乎无处不在的350华氏度的食物，如果制作正确，它们可以烹制任何东西，从山地早餐到肉类和土豆，皮匠，饼干，蛋糕和面包等等。
根据我的经验，你应该购买铸铁荷兰烤箱，除非你打算背包随身携带。
如果你这样做，得到一个铝荷兰烤箱。 但除此之外，重型铸铁将更均匀地烹饪，并且更容易清理。
一些荷兰烤箱进入预先调味。 我曾经拒绝购买预调味的烤箱，宁愿自己调味。 但我收到了一个经过调味的洛奇品牌荷兰烤箱，它一直很好。
荷兰烤箱也有各种尺寸。 它们以英寸开口度量。 最受欢迎的荷兰烤箱是12英寸的烤箱，容量大约6夸脱，如果满的话，12-14人可以食用，8英寸的烤箱适合两个人使用，10英寸的荷兰烤箱可以容纳2-6人我有一个10英寸，12英寸和14英寸的荷兰烤箱，所以我们可以同时做一顿大餐和一份甜点。
另外，确保盖子在边缘周围密封良好。 一些讨价还价的荷兰烤箱没有合适的盖子，这使烤箱烘烤的可预测性较差。
调味你的荷兰烤箱
如果您购买的是未经过预调味的烤箱，则需要将烤箱烘烤一段时间，以便它能够持续很长时间，做好烹饪和清理干净。 首先，您需要用温肥皂水从箱子中取出蜡烛防腐剂。 这是你唯一一次使用荷兰烤箱上的肥皂。 冲洗并彻底干燥，然后使用棉布将优质植物油涂在所有表面上，里面和外面。 然后将足够的植物油倒入荷兰烤箱的底部，放入350度烘箱中约30分钟。 它确实倾向于抽一些，所以我通常会在外面的燃气烧烤炉上做我的。
30分钟后，将荷兰烤箱取出，并在荷兰烤箱内的所有表面上擦拭油。 小心 - 油会很烫！
将烤箱的温度降至200度，然后将荷兰烤箱放回一小时。 在一小时结束时，关掉烤箱，并在那里将荷兰烤箱过夜。 早上，将荷兰烤箱底部的剩余油抹在荷兰烤箱表面上，即可完成。
烤制的油会使荷兰烤箱变成深棕色，几乎是黑色。 只要你不使用金属器皿，不要再用肥皂清洗，荷兰烤箱将持续数年，不会生锈。 如果铜锈被破坏，重复调味过程。
温度控制
伟大的荷兰烤箱烹饪的秘诀就是温度控制。 虽然你可以使用荷兰烤箱在明火上烤制，但我知道大多数荷兰烤箱厨师都使用木炭 。
它倾向于更均匀地烹饪，并保持更稳定的温度。
你会想要选择质量好的型煤，这很容易点亮，并且会持续很长时间。 我认识的大多数荷兰烤箱厨师都使用Kingsford木炭。
为荷兰烤箱体验准备木炭的最佳方式是将其放入炭火烟囱中。 揉捏一些报纸，把烟囱放在上面，点燃报纸。 这将开始煤球，大约20分钟左右后，它们将变得很热，随时可以使用。
将煤球放在荷兰烤箱的上面和下面是保持均匀温度的最佳方式。 最好的经验法则是将荷兰烤箱的大小（如10“或12”），并将该数字乘以2。 然后将三分之一的煤放在烤箱下方，三分之二放在炉子上面。 因此，对于一个12英寸的荷兰烤箱，您可以使用24块煤球，底部8个，顶部16个，均匀分布在盖子下面和上面。
你也要确保你保护来自风的热煤，这会使它们冷却得太快。 我们将荷兰烤箱放在带风幕的重型金属烹饪桌上，这是保护它免受微风吹袭的最佳方式。
清洁你的荷兰烤箱
使用后有几个清洁荷兰烤箱的重要提示。
首先，不要使用肥皂。 它会损坏荷兰烤箱的颜色，使其粘在食物上，并有生锈的危险。
清洁时，用热水填满荷兰烤箱，或在荷兰烤箱里加热水。 离开热水约10分钟，然后排出热水，并使用塑料或木材刮刀去除剩余的食物。 确保你对盖子也一样。 然后用热水冲洗干净，用纸巾彻底擦干，然后风干。 （烤箱仍然是温暖的，所以干燥过程只需要几分钟）。 然后在烤箱和盖子的整个内表面涂一层薄薄的植物油。 将盖子放回烤箱存放时，在盖子和烤箱之间放一块纸巾以确保可以再次打开。
无论您是在露营旅行中还是在自家后院烹饪，用荷兰烤箱烹饪都非常有趣。 如果你很好地对待你的烤箱，它会持续很多年。