07年1月
为什么要保存食物？
自制果酱。 Gregoria Gregoriou Crowe美术和创意摄影。 /盖蒂图片社 为冬季保存收获和储存食物一直是生存的内在组成部分。 在冰箱，超市和网上订购之前的日子里，个人（通常是女士的房子）填补了商店橱柜，准备迎接冬天的到来。 果酱，果冻，酱菜， 酸辣酱 ，抽烟，腌制，烘干，罐装或装瓶，都是厨师剧目的一部分。
对许多人来说，保存食物已不再是生存所必需的，但它是延长预算的好方法。 保存延长了廉价食用的食品的保质期，如果使用的方法很快完成，并且正确地经常保持产品中的“良好”。
以下几页是今天保存食物的一些最常见的方法。07年2月
果酱，果冻和果酱
美味的自制果酱。 版权Elaine Lemm 想起蜜饯，通常首先想到的是果酱，果冻和橘子酱 。 谁不喜欢在烤面包上新鲜出炉的烤饼或果酱上涂上自制果酱？ 制作果酱或果冻是充分利用夏季水果的绝佳方式，可以用最少量的大惊小怪或设备制作。
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03年7月
酸洗，英国食物的骨干
完美的腌洋葱。 Elaine Lemm 酸洗几个世纪以来一直是保存食物的一种方式。 在食物中添加醋（酸洗）可起到防腐剂的作用，形成酸性环境，防止食物破坏细菌的生长。 腌黄瓜，洋葱，甜菜根，鱼，甚至水果，都是非常喜爱的腌制食品。
使用稍微过熟的水果和蔬菜的一个好方法是用糖和醋慢慢烹饪，以制作酸辣酱，津津有味或番茄酱。 没有它们，一块奶酪或一片冷牛肉会是什么？- 腌洋葱
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04年7月
冷冻食物
冷冻食品。 盖蒂 - 安娜贝勒布雷基 100年前，能够在家中冻结食物的想法是闻所未闻，可能只是一个梦想。 在那个梦想中，能够充分利用新鲜食物，肉类，鱼类蔬菜或水果并且简单快速地保存以便晚餐吃，而且几乎像冻结的那天一样新鲜，这是多么美妙。
很少有食物不能冷冻，但是，有一些食物，所以在你做之前总是要检查。 南方食品专家Diana Rattray在冷冻食品方面有很多提示，包括可以或不可以冷冻的食品以及冷冻食品的时间指南。- 冷冻食物
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07年05月
夏季甜酒，利口酒和果汁
清爽的Elderflower Cordial。 istock 甘露糖，糖浆和利口酒是一种保存，目前享受大规模复出的方法。
有一些可以用水果，坚果和鲜花制作的可爱饮料。
06年7月
罐装或装瓶
杰弗里柯立芝/盖蒂图片社 正如英国所称，装罐或装瓶是用罐子保存食物的方法。 将食物装入罐中，密封并消毒至高温。 食物通常浸没在糖浆（水果）或咸水盐水（蔬菜）中。 加工肉类或鱼类 - 可能是馅饼，或烹饪并涂上脂肪，然后消毒。 由于食物被“煮熟”到高温，所需要的只是打开罐子并重新加热 - 最快的食物。 罐装食品的重要性在于保证食品的安全。
07年7月
吸烟和腌制
熏三文鱼莳萝酱。 盖蒂 还有其他保存食物的方法，它们不易获得，或比上述方法需要更长的时间，但也是保存食物的好方法。 吸烟食物非常有趣，为客人提供自己的烟熏食物是多么的棒。
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腌制，尽管许多人因为害怕饮食中过多的盐而失宠，即使大部分盐在食物被治愈后被冲走，仍然是保存食物的好方法。 没有尝试过制作Graved Lax 。
干燥是很容易做的，我最喜欢干的是草药。 这是罕见的没有一些草药或其他干燥在我的厨房干燥草药是最好的方法之一，以保护全年使用草药。