对夏季和阳光的消失必须有一些补偿，其中之一是丰富的美丽的秋季水果，蔬菜和浆果做得非常出色。 从9月起，可以从水果中挑选，包括萝卜 ， 越桔，李子，南瓜， 野生蘑菇和肥嫩多汁的黑莓。
黑莓是制作黑莓果冻的理想选择，美味的果冻可在下午茶时供应，也可作为熟肉和野味的伴奏。
下面的食谱使用了烹饪苹果，它们不仅添加了风味，而且还提供了大量的果胶 ，这是一种淀粉（一种杂多糖），与酸和糖一起煮熟形成凝胶，因此用于果酱和果冻制作。
你需要什么
- 3磅黑莓（洗净）
- 2布拉姆利苹果（或烹饪苹果，洗净，包芯和切丁）
- 1品脱水
- 1个柠檬（榨汁）
- 1磅糖（或多或少，见配方的第5步）
如何做到这一点
- 拿起茶巾或果冻袋，用沸水冲洗（茶巾可能含有食物或洗涤剂的气味，这些可能会损坏果冻）。 晾干。 把茶巾或果冻袋放在一个翻转的凳子上，并在下面放一个大碗，让果汁滴落下来，除非你有幸拥有一个果冻包装袋。
- 将黑莓，苹果，水和柠檬汁放入防腐或大型重型平底锅，足够大以容纳水果和糖。
- 将水果煮沸并煨20分钟，直到水果变软为止。避免搅拌，因为这会使水果味道变得沉闷。
- 轻轻地将水果和果汁放入果冻袋或茶巾中，然后滴下过夜。 不要试图挤压袋子，在任何时候，这将使果冻阴天。
- 测量果汁; 每600毫升（2 1/2杯）果汁重450克（1磅）糖。
- 将糖汁放入保鲜盘中搅拌至糖全部溶解。 煮沸并煮沸10-15分钟或直到达到设定点（见下面的注释）。 不时清除任何污点。
- 用热的液体填充干净， 消毒的罐子 ，盖上盖子并存放在阴凉黑暗的地方。
测试设置：将一个小盘子或碟子放入冰箱中15分钟。 将一勺热果冻倒在盘子上，并放回冰箱5分钟。 用食指推动果冻的边缘，当它全皱和皱。