如何制作加泰罗尼亚奶油

01之04

Crema Catalana - 如何制作加泰罗尼亚奶油

Crema Catalana或加泰罗尼亚奶油是西班牙语，用法语称为crèmebrulée 。 这是丰富和奶油，融化在你的嘴里。

就在服务之前，在加泰罗尼亚传统的做法是放置一个带螺旋形状的加热熨斗，使咖啡加泰罗尼亚的顶部变成棕色和焦糖。 如果您的厨房设备不包含螺旋形热铁，请不要担心！ 只需在烘箱的肉鸡下烘烤糖即可。

• 1杯糖
• 4个蛋黄
• 1汤匙玉米淀粉
• 1棒肉桂
• 磨碎的½柠檬皮
• 2杯牛奶

准备时间： 10分钟

烹饪时间： 10分钟

制冷时间： 3小时

这个配方使4份。

04年02月

制作Crema Catalana - 打鸡蛋和糖，然后加热

在锅中，将蛋黄和3/4杯糖一起打匀，直到彻底混合，混合物变成泡沫状。 加入肉桂棒和磨碎的柠檬皮。 倒入牛奶并加入玉米淀粉。 缓慢加热混合物， 不断搅拌。 加热直到混合物变稠。 然后，立即从锅中取出锅。

提示：一旦混合物变稠并在搅拌时感觉到阻力，请将锅从热源中取出，或者混合物可能凝结或分开！ 如果发生这种情况，完成的crema catalana的质地将会变得有颗粒感，而不是光滑和奶油般的。

03之04

制作Crema Catalana - 将薯条放入Ramekins＆Refrigerate

取出肉桂棒并将牛奶混合物分装成4个小麦粉（个别份量）。 允许冷却，然后冷藏至少2-3小时。

04年4月

制作Crema Catalana - 加糖和服务焦糖

食用前，预热肉鸡。 将冰淇淋从冰箱中取出，并将剩下的糖撒在每个模子上。 当肉鸡发情时，将模子放在顶架上的肉鸡下面，让糖焦糖化，变成黄金和棕色。 这可能需要10分钟左右，这取决于你的肉鸡。 立即移除并投放。

如果你愿意，你可以提供冷冻crema catalana ，但我们认为它从肉鸡温暖时有更多的味道。