莫吉托酱(大蒜浸渍酱)

这种大蒜蘸酱配方被称为莫吉托酱或mojo de ajo (蒜酱),并且是推荐的蘸酱,用于称为tostones (两次炸绿色大蕉)或arañitas (切碎的绿色大蕉油条)的拉丁加勒比小吃)。

大多数人都熟悉古巴人所说的莫吉托饮料(来自西班牙语mojado ,意思是“湿的”),这是一种用薄荷,朗姆酒,糖果,糖和石灰制成的经典高球。

但是这种莫吉托在波多黎各和古巴用作大蕉薯条和油条的调味品。 它也用于调味油炸或沸腾的尤卡(木薯)或作为猪肉腌料。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在搅拌机或食品加工机中加入橄榄油,大蒜,洋葱,香菜,柠檬汁,酸橙汁和盐。
  2. 加工直到所有成分都合并,大蒜和洋葱彻底分解。
  3. 转移到非反应性碗中(非反应性碗由不与柠檬和酸橙中的柠檬酸发生化学反应的材料制成,如不锈钢,玻璃或陶瓷)。 盖上并冷藏直至可以使用。
  1. 配上大蕉片或油条。

其他经典拉丁/加勒比调味酱

自制辣椒酱通常用苏格兰帽子辣椒制成,可以在加勒比海岛屿的大多数家庭中找到, 沙爹花生酱也可以找到,通过添加混蛋味道使亚洲版变成了亚洲版。 烤虾,鸡肉和猪肉串很棒。

香辣鸡肉酱带有一抹混合调味料,是另一种流行的调味酱,可为烤鸡肉,猪肉和海鲜增添强劲的力量。 如果塞拉诺辣椒太辣,可以使用温和的墨西哥胡椒。

带有culantro的Sofrito通常被称为酱油,但它更像是法国的mirepoix,并且是许多拉丁加勒比菜肴的基础,尽管它可以用作调味品,将其定性为各种酱料。

营养指南(每份)
卡路里 420
总脂肪 38克
饱和脂肪 6克
不饱和脂肪 27克
胆固醇 30毫克
80毫克
碳水化合物 10克
膳食纤维 1克
蛋白 12克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)