这种大蒜蘸酱配方被称为莫吉托酱或mojo de ajo (蒜酱),并且是推荐的蘸酱,用于称为tostones (两次炸绿色大蕉)或arañitas (切碎的绿色大蕉油条)的拉丁加勒比小吃)。
大多数人都熟悉古巴人所说的莫吉托饮料(来自西班牙语mojado ,意思是“湿的”),这是一种用薄荷,朗姆酒,糖果,糖和石灰制成的经典高球。
但是这种莫吉托在波多黎各和古巴用作大蕉薯条和油条的调味品。 它也用于调味油炸或沸腾的尤卡(木薯)或作为猪肉腌料。
你需要什么
- 1杯橄榄油(温热)
- 1头大蒜(去皮,碾碎,切碎)
- 1个小洋葱(精细切丁)
- 3汤匙香菜(切碎)
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙酸橙汁
- 盐适量
如何做到这一点
- 在搅拌机或食品加工机中加入橄榄油,大蒜,洋葱,香菜,柠檬汁,酸橙汁和盐。
- 加工直到所有成分都合并,大蒜和洋葱彻底分解。
- 转移到非反应性碗中(非反应性碗由不与柠檬和酸橙中的柠檬酸发生化学反应的材料制成,如不锈钢,玻璃或陶瓷)。 盖上并冷藏直至可以使用。
- 配上大蕉片或油条。
其他经典拉丁/加勒比调味酱
自制辣椒酱通常用苏格兰帽子辣椒制成,可以在加勒比海岛屿的大多数家庭中找到, 沙爹花生酱也可以找到,通过添加混蛋味道使亚洲版变成了亚洲版。 烤虾,鸡肉和猪肉串很棒。
香辣鸡肉酱带有一抹混合调味料,是另一种流行的调味酱,可为烤鸡肉,猪肉和海鲜增添强劲的力量。 如果塞拉诺辣椒太辣,可以使用温和的墨西哥胡椒。
带有culantro的Sofrito通常被称为酱油,但它更像是法国的mirepoix,并且是许多拉丁加勒比菜肴的基础,尽管它可以用作调味品,将其定性为各种酱料。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 420 |
总脂肪 | 38克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 27克 |
胆固醇 | 30毫克 |
钠 | 80毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 12克 |