这种塞尔维亚蛋白酥皮切片或sampita (SHAHM-pee-tah)的食谱与塞尔维亚蛋羹切片或克雷姆皮塔相似,不同的是薄薄的面团层中充满了加甜的蛋清而不是蛋羹。
这种食谱传统上是用自制糕点制成的,但商店购买的酥皮糕点是完全可以接受的。 诀窍在于防止糕点膨胀太多。
塞尔维亚语字皮塔意味着“糕点面团”,与中东扁平面包无关。
查看这些其他使用剩余蛋清的方法 。
你需要什么
- 1包/ 1磅酥皮(解冻)
- 8个大蛋清
- 1 1/3杯糖
- 2 1/2杯水
- 配菜:糖果的糖
如何做到这一点
- 将烤箱加热至400度。 在一张羊皮纸内衬的烤盘上,在两个冷却架之间夹入一块用叉子刺穿的酥皮片。 这将保持糕点平坦但仍然片状。 烤15分钟或直到金黄。 完全冷却。 重复第二张酥皮糕点。 让完全冷静。
- 为了使蛋白酥皮馅:在一个中等锅里,煮糖和水不搅拌,直到浓稠糖浆,约6-7分钟。 小心不要用搅拌勺触摸锅侧面的结晶糖,并将其搅入糖浆中,因为它会使糖浆颗粒化。
- 在台式搅拌机或耐热碗中,打蛋清直至僵硬,慢慢将热糖浆倒入蛋清中,不断搅拌。 所有糖浆加完后,再打5分钟。
- 立即将填充物倒在其中一个糕点层上。 将另一个糕点层置于顶部并让其完全冷却。 然后冷藏直至准备就绪。 为了更容易切片,请使用潮湿的锯齿刀。 切成矩形。 撒糖粉糖粉。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 615 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 261毫克 |
碳水化合物 | 79克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 10克 |