塞尔维亚蛋白甜饼切片(Sampita)食谱

这种塞尔维亚蛋白酥皮切片或sampita (SHAHM-pee-tah)的食谱与塞尔维亚蛋羹切片或克雷姆皮塔相似,不同的是薄薄的面团层中充满了加甜的蛋清而不是蛋羹。

这种食谱传统上是用自制糕点制成的,但商店购买的酥皮糕点是完全可以接受的。 诀窍在于防止糕点膨胀太多。

塞尔维亚语字皮塔意味着“糕点面团”,与中东扁平面包无关。

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你需要什么

如何做到这一点

  1. 将烤箱加热至400度。 在一张羊皮纸内衬的烤盘上,在两个冷却架之间夹入一块用叉子刺穿的酥皮片。 这将保持糕点平坦但仍然片状。 烤15分钟或直到金黄。 完全冷却。 重复第二张酥皮糕点。 让完全冷静。

  2. 为了使蛋白酥皮馅:在一个中等锅里,煮糖和水不搅拌,直到浓稠糖浆,约6-7分钟。 小心不要用搅拌勺触摸锅侧面的结晶糖,并将其搅入糖浆中,因为它会使糖浆颗粒化。

  1. 在台式搅拌机或耐热碗中,打蛋清直至僵硬,慢慢将热糖浆倒入蛋清中,不断搅拌。 所有糖浆加完后,再打5分钟。

  2. 立即将填充物倒在其中一个糕点层上。 将另一个糕点层置于顶部并让其完全冷却。 然后冷藏直至准备就绪。 为了更容易切片,请使用潮湿的锯齿刀。 切成矩形。 撒糖粉糖粉。
营养指南(每份)
卡路里 615
总脂肪 29克
饱和脂肪 4克
不饱和脂肪 7克
胆固醇 0毫克
261毫克
碳水化合物 79克
膳食纤维 1克
蛋白 10克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)