来自加利福尼亚州的坚实，美味，可持续的鱼
除非你住在加利福尼亚州，否则太平洋白鲈对你来说可能是一条未知的鱼。 在加利福尼亚北部地区甚至是罕见的，因为这种鱼主要栖息在该州南部的海带森林中，所以它不是一个广为人知的物种。 尽管名字中有“贝斯”，但白鲈鱼，也被称为Corvina或黄鱼，根本不是低音 - 它是鼓（Sciaenidae）家族的成员。
它是路易斯安那州红鱼的表亲，中大西洋各州的弱小鱼，以及从特拉华湾到卡罗来纳州的无处不在的斑点和黄花鱼。 这也是一种美味的鱼，很容易做饭。
白海鲈的质地和口感
虽然条纹低音 - 我们很多人都熟悉的鱼 - 并不是特别坚固，白鲈鱼是。 事实上，这是非常坚定的。 白鲈鱼肉质丰满，嘴巴饱满，肌肉发达 - 男子气概的男人的鱼。 这绝对不意味着肉汤中的蒸煮或偷猎。 鱼的味道很像鲟鱼，这是最坚挺的鱼。 它有一种温和的，略带甜味的味道，当它与坚实的质地配对时，它几乎适用于任何类型的烹饪方法，以及可口的酱汁。
烹调白色鲈鱼
由于其坚固性，白鲈鱼非常适合烧烤，在平底锅中烧烤，烧烤，甚至在烧烤中慢慢煮熟。
它可能没有足够的脂肪来吸烟，但白鲈鱼会完美地慢慢煨在橄榄油中 ，然后在沙拉中吃冷。 熟时，这种鱼很好，很潮湿，容易剥落。
买白鲈鱼
如果你在西海岸，寻找白鲈鱼。 它不仅是一种美妙的吃鱼，它被蒙特雷湾水族馆视为“最佳选择”，它监测全球渔业的健康状况。
大多数白色鲈鱼都被钩和线捕获，并且自20世纪60年代和70年代过度捕捞后，种群数量急剧增加。
鱼通常切成大块鱼片或牛排。 皮肤是枪金属银，肉是白色的，但并不令人震惊。 它应该沿着中心线有一些砖红色的肌肉。
如果你不住在西方，白鲈冷冻得很好，所以你可以冷冻它。 如果你碰巧看到白鲈鱼食谱，但不能得到你的手，知道你可以替代鲟鱼，石斑鱼，脱壳鲨鱼，鲨鱼鲨鱼，mahi-mahi（多拉多），甚至剑鱼，如果你可以找到钩线捕捉的旗鱼牛排 。