炖菜很好吃，绝对是西班牙的舒适食品。 这家餐厅有西班牙塞拉诺火腿，蘑菇和熏肉，配有干邑和白葡萄酒，让您品尝到丰盛美味的餐点。 不是兔子的粉丝？ 替代鸡！ 经常在西班牙，家中和餐馆，尤其是在卡斯蒂利亚，为兔子服务。 很容易在西班牙和美国的市场中找到新鲜或冷冻的市场。 驯化的兔子很嫩，没有像野生表亲一样强烈的味道。 兔子蛋白质含量高，脂肪含量低，是主菜的绝佳选择。 不要忘记蘸面包。
你需要什么
- 1 2-3磅兔子（或3磅鸡肉）
- 4盎司
- 西班牙塞拉诺火腿
- 1/2大黄洋葱
- 2个大蒜瓣
- 1/2磅
- 白蘑菇
- 1大熟番茄
- 3汤匙
- 西班牙初榨橄榄油炒菜
- 4枝
- 意大利香菜
- 2茶匙干燥
- 百里香 （或1枝新鲜百里香）
- 4盎司
- 科涅克白兰地
- 8盎司
- 不甜的白葡萄酒
- 8盎司水
如何做到这一点
- 去皮并切碎洋葱和大蒜。
- 把火腿切成小块，放在一边。
- 冲洗并将番茄切成小立方体。
- 冲洗蘑菇上的所有污垢，然后修剪茎和切片。
- 剁成香菜2枝，分开放置。
- 从包装中取出兔子。 冲洗并拍干。 把兔子切成8-10块。 盐和胡椒各方面。
- 在一个大型的厚底煎锅中，在培养基上加热3-4汤匙橄榄油。 热时，炒洋葱和大蒜。 当软时，加入火腿立方体。 当洋葱半透明时，用平底锅铲从锅中取出洋葱，大蒜和火腿，放在盘子上留待以后储存。
- 在同一个平底锅中加入一些橄榄油，并在两边都涂上棕色的兔子。 从煎锅中取出。 把煎锅里留下的油倒入大砂锅或炖锅中。 将兔子和洋葱混合物放入锅中并混合。 将切碎的欧芹和干百里香放入锅中搅拌。 放在中火上。
- 将干邑，白葡萄酒和水加入兔子中混合。 焖约30分钟，15分钟后加入切碎的蘑菇。 搅拌蘑菇，继续炖15分钟。 如果有必要，在煨时加入更多的水。
- 配上家常炸土豆或米饭。 西班牙炖菜或砂锅等传统上都配有乡村面包，特别是在旧卡斯蒂利亚地区的配方中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 817 |
| 总脂肪 | 52克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 225毫克 |
| 钠 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 62克 |