蔓越莓可以被描述为常青矮灌木或藤蔓的一个小集合。 野生蔓越莓在加拿大东部，新英格兰东北部，中西部上游等地很多地方都有发现。 虽然蔓越莓与圣诞节等节日相关，但它们也是美味食谱的绝佳零食或配料。 事实上，蔓越莓是一种秋天的水果，似乎总是在我们的头脑中被降级到罐装蔓越莓酱cubbyhole。
秋季提供新鲜蔓越莓，厨师可以尝试将这些挞浆果用于自制酱料和果冻以及美味佳肴 。
营养优势
消费蔓越莓有许多健康益处。 例如，蔓越莓汁有助于预防泌尿道感染和预防牙龈疾病。 蔓越莓还提供抗氧化剂，中风和心血管疾病预防，是纤维，锰，维生素C和维生素E的重要来源。干蔓越莓具有与新鲜蔓越莓相同的营养价值，特别是在纤维和抗氧化剂中。 那些想要限制果糖和糖水平的人可以在他们的食谱中使用新鲜的小红莓，沙拉和冰沙。
蔓越莓收获的过程
蔓越莓在沼泽地区的葡萄藤上生长。 新鲜的整个浆果都是精心挑选的，因此价格更高。 其余部分由机器收割。
机器上浆果的损坏是不可避免的，只适用于果汁，酱汁和干燥。 沼泽保持干燥直到收获时间，然后用水淹没到膝盖深处。 特殊的机器穿过沼泽，摇动葡萄藤松开浆果，然后脱落。
然后将浆果倒在台阶处理器上，以清除新鲜浆果（不会反弹）。
非常适合甜和咸
蔓越莓不仅在甜点，而且在美味的菜肴。 一些美味的蔓越莓甜点包括苹果酥 ，美味佳肴，坚果条和海龟甜点的变化。 佐以小红莓的美味佳肴包括南瓜和蔓越莓馅饼配枫糖和布里干酪，蔓越莓脆片烧烤拉猪肉滑块和秋季灵感菠菜沙拉。
中和酸
一杯蔓越莓中约有四克糖。 还有像蔓越莓相关产品，如Craisins加糖，目的是增甜。 为了帮助中和酸，煮小红莓时加入1/4茶匙小苏打。 这样，你会发现你将需要更少的糖。
使用替代品
尝试用变甜的干蔓越莓替代食谱中的葡萄干，以实现浓烈的变化。 某些食谱如津津有味或酸辣酱可用樱桃，石榴或其他干果等新鲜水果代替。
浸泡蔓越莓干
如果你没有新鲜的蔓越莓，但是需要它们来制作特定的配方，则可以使干蔓越橘保持干爽。 你可以像葡萄干一样重构干蔓越莓。
简单地将蔓越莓浸泡在热水中，让它们静置15到20分钟。
直到他们流行为止
蔓越莓只能煮熟，直到它们爆裂或分裂。 否则，他们不仅开始变得糊涂，而且变得苦涩。 这通常在中等热量约10分钟后发生。
不要除霜
冷冻新鲜蔓越莓将在冰箱中保存约一年。 冷冻蔓越莓在用于烹饪，沙拉和食物之前不需要解冻。 但是，有时食谱会在使用前建议解冻并排空。
砍他们
蔓越莓很容易通过在食物处理器中脉冲切碎。 这是一个简单和新鲜蔓越莓沙拉的好主意。 在这种情况下，只需将蔓越莓脉冲至均匀切碎即可。 然后，你可以轮流切碎加入水果和坚果，如橘子和山核桃。