这是我长大后热爱热狗的经典温和黄色芥末 。 制作起来非常容易，而且一旦制作会保持几乎永远，但它的味道非常好，你会很快吃掉它。
你需要什么
- 1/2杯黄芥菜籽粉（干地）
- 半杯水
- 1/3杯苹果酒（或蒸馏白醋）
- 1茶匙多用途面粉
- 3/4茶匙盐
- 1/4茶匙姜黄
- 1/8茶匙大蒜粉
- 1/8茶匙地面甜辣椒粉
如何做到这一点
- 是什么让这款经典的黄色芥末比较温和呢？ 这听起来可能与直觉相反，但要制作一种非常辣的芥末酱，你可以在芥菜籽上加入冷水 。 由于我们要在这里做一个温和的踢球，所以我们会在加热的情况下用几分钟的时间使这个芥末柔和。
- 开始消毒你的罐子 。 使用一个玻璃半品脱罐子或两个4盎司罐子。 当罐子正在消毒时，准备芥末：
- 将所有配料一起搅拌均匀，直至平滑结合。 在这个阶段混合物将是非常液态的。 把它煮成中等热量。 煮沸7-8分钟，偶尔搅拌。
- 取出锅中的热量，让芥末冷却5分钟。 在这段时间芥末会稍微变厚，但不要担心，如果它不像你想要的最终产品那么厚。 不要试图添加更多的芥末粉来增稠它：芥末将在接下来的24小时甚至几天内继续变稠。
- 将芥末转移到消毒的玻璃瓶中。 牢固地拧紧盖子。 在将芥末放入冰箱之前，先冷却至室温。
重要提示：在取样芥末前至少等待24小时。 也许我应该将耐心纳入其中，因为这种等待时间不是可选的。 新鲜制作的芥末令人厌恶的苦涩。 味道在一两天内变得圆润。 值得等待。
自制黄芥末将保存在冰箱中长达1年。 如果你想在室温下储存它直到罐子打开（如果你把它作为礼物送给你方便），当你装满罐子时，留下1/4英寸顶部空间。 在沸水浴中处理5分钟以密封罐子。
注意：确保你使用的是黄色的芥末种子配方。 黑芥子籽会让这款经典的温和芥末变得更强壮。 幸运的是，大多数市售芥末粉都是由黄芥末籽制成的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 127 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 698毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |