甜而脆,不含麸质的芝麻饼干不仅美味; 他们是一种不寻常的无麸质饼干配方,因为在配方中所需的面粉和黄油很少。 另外,在准备这种无麸质饼干配方时,您不必添加黄原胶或瓜尔豆胶。
一定要为这个食谱烤芝麻。 烘烤增加了芝麻种子特有的坚果风味和香气。
这里有更多的好消息 - 芝麻种子是无麸质饮食的营养补充。 根据美国农业部标准参考数据库24,芝麻是矿物质的良好来源,包括钙,镁,钾,铁,铜,锌和硒,它们钠含量低。 它们富含脂肪酸,但不含胆固醇。 它们富含维生素B1(硫胺素)和纤维。
考虑到许多无麸质面粉和淀粉是高度精炼的,不含任何维生素或矿物质,因此在芝麻饼干中添加芝麻可增加营养。
该配方适用于“Fannie Farmer Cookbook ”中出现的“Charleston Benne Wafers”食谱中的无麸质饮食。
你需要什么
- 1汤匙黄油(软化)
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 3/4杯糖
- 半杯
- 烤芝麻
- 2汤匙轻荞麦粉(或甜高粱粉)
- 2汤匙木薯淀粉
- 1/4茶匙盐
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F / 176°C
- 2号大号烘焙纸,羊皮纸,硅胶烘焙垫或轻微油脂。
- 将软化的黄油,鸡蛋和香草放在一个大的搅拌碗中。 搅拌直至彻底混合。 加入糖和拂搅拌。
- 在一个单独的小碗里搅拌荞麦粉,木薯淀粉和烤芝麻一起。 将干成分添加到湿成分中。 搅拌至混合。
- 使用1茶匙勺或圆形茶匙将饼干面糊放在烤盘上,至少相隔两英寸。 饼干将在烘烤过程中传播。
- 在预热的烤箱中烤约7分钟,或直到饼干变得金黄而平坦。
- 让饼干在烤盘上冷却约10至15分钟,然后用抹刀去除饼干。 如果你试图在它们仍然很热的时候将它们移走,它们将会分裂。 当它们很酷时,它们很容易从烤盘上弹出。
提醒:避免厨房中的麸质交叉污染/ p>
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 53 |
总脂肪 | 2克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 26毫克 |
钠 | 49毫克 |
碳水化合物 | 7克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 1克 |