墨西哥食物借给

无论是出于定罪还是仅仅习惯，世界各地的许多人都以某种方式观察Lent（通往复活节的礼拜季节）。 这种做法最常用的方法之一就是少吃红肉，吃更多的素食和/或素食餐。 墨西哥美食充满了观察Cuaresma （Lent）和Semana Santa （圣周）的美味方式。 只是开始，尝试以下一些。

了解更多关于Lent季节和关于墨西哥Lenten活动的信息。

• 09年01月

  馅饼

  这些便携式手馅饼在拉丁美洲各地都非常流行，但在Lent和圣周期间，无肉的手馅饼被制作并称为viguanadas de vigilia （“vigil empanadas”，指的是在圣周六天主教徒保留的“手表”钉在十字架上的耶稣独自在他的坟墓里）。

  除了它们的馅料完全由鱼肉或海鲜制成之外，Empanadas de vigilia的制作方法与“常规”肉馅卷饼相同。 试试用一些用墨西哥辣椒做的超级墨西哥辣椒，或者用一些蘑菇炒洋葱和小扁豆。 鱼罐头或新鲜炒洋葱，大蒜和西红柿也是非常好的肉馅。 或者带着瑞士甜菜和洋葱酱，带或不带奶酪去素食。

• 09年02月

  法瓦豆汤（Caldo de Habas）

  尽管墨西哥的日常烹饪用处不大，但蚕豆（也被称为蚕豆 ）在Lent和圣周期间广泛宣传了该国的美食。 煮熟直到它们分崩离析，然后经常被豆捣碎机甚至搅拌器故意地解构，豆子用洋葱，大蒜和番茄调味。 通常情况下，切碎，煮熟的胭脂仙人掌（仙人球仙人掌片）被添加到汤。 其结果是：美味的奶油，舒适，丰盛而又简单，足以应付严峻时代的汤。

• 09年3月

  Capirotada

  就像从欧洲来到新世界不同地方的那么多菜一样，capirotada在拉丁美洲各地以千种不同的方式制作。 这种面包布丁通常用剩下的白面包，糖浆和香料制成。 它可能含有也可能不含有新鲜或干燥的水果和/或蔬菜和/或某种类型的奶酪。

  大多数墨西哥capirotada是用一天的bolillos或simiar面包，一种piloncillo糖浆（尽管墨西哥北部的一个版本使用甜炼乳代替），干果如葡萄干或西梅干和奶酪。 它通常在星期五，在Lent期间，特别是在圣周期间被吃掉。 Capirotada温热或室温下供应，可以是甜点，小吃或早餐食品。

  传说已将capirotada的成分与基督的钉十字架联系起来，并在一年的这个时候纪念。 所用的面包代表基督的身体，和他的血液糖浆。 奶酪（通常是熔化成顶部的“薄片”）象征着圣洁的寿衣，克里斯特在他死后被包裹着。 传统上以棍子形式的肉桂回忆十字架，而整个丁香（或者在它们不在时是葡萄干）代表用来将基督耶稣钉在十字架上的钉子。

• 09年9月4日

  鸡蛋菜

  对于经济蛋白质，鸡蛋统治，墨西哥知道如何制作它们。 以Ranchero鸡蛋（Huevos Rancheros）为例，一天中的任何时候都非常喜欢，而不仅仅是早餐。 鸡蛋炒熟，切碎的青豆或熟鳕鱼 （胭脂仙人掌片）在无肉的星期五也很受欢迎。 用切好的鳄梨和切片或两种墨西哥奶酪将它们送达，并且您可以享用正宗墨西哥风味的美味佳肴。

• 09年05月05日

  炸丸子和小馅饼

  墨西哥各地的Tortitas ，小煎饼和croquetas （相同的概念，不同的形状）都是日常食品。 它们有时是用肉或鸡肉制成的，但通常由剩下的蔬菜或绿叶蔬菜与面包屑和鸡蛋粘在一起，煎炸或油炸。 小馅饼和炸丸子全年都是由节俭的家庭主妇制作的，但他们真正在Lent和圣周的无肉日子里成为自己的。 尝试一些基本的马铃薯炸丸子或一些金枪鱼（或鲑鱼） 。

• 09年06月

  鲜鱼和海鲜

  周五在伦特应该是无肉的，这是一个潜在的练习。 老实说，这是很难忏悔，获得这种美味的墨西哥鱼和海鲜菜肴！ 不要错过在奶油香菜酱和鱼Veracruz风格的白鱼 。 不要回避酸橘汁腌鱼 ，无论是鱼腌鱼还是虾腌鱼 。 一旦你将这些菜肴轻轻拍打下来，再与其他一些墨西哥mariscos食谱分开 。

• 09年7月

  蔬菜和蘑菇菜

  蔬菜配菜在Lent期间成为墨西哥的主菜，但要说实话，这些食物非常美味，以至于它只是在一顿饭中表现出来的一种牺牲！ 当用玉米粒和洋葱和西红柿切碎时，切碎的卡拉巴西南瓜是非常精致的。

  然后有一个常年最喜欢的墨西哥蔬菜可用于蔬菜 - 所谓的，因为它包含墨西哥国旗的三种颜色：绿色，白色和红色。 绿色通常是少量切碎的新鲜辣椒（如serrano chile或jalapeño）; 红色一般去皮，切碎的番茄; 而白色往往是洋葱切丁。 将这三种配料加入一些切碎的南瓜，花椰菜或佛手瓜，然后你就可以享受到真正的美味。

  至于蘑菇 ，由于其“肉质”的质地和质朴的味道，真菌偶尔替代肉类。 Sautee一些切碎的蘑菇，用真正黄油中的epazote小枝（或者如果你不需要避免猪肉的话，则是高质量的猪油）切碎的洋葱，做成炸玉米饼或quesadillas的美味馅。 蘑菇也可以准备“墨西哥拉美西迦纳”，直到用洋葱，西红柿和新鲜辣椒粉调味为止。

• 09年08月08日

  鱼罐头创作

  金枪鱼肉饼（上面提到的）总是最受欢迎的，而且很容易制作金枪鱼炸玉米饼 。 但是你知道沙丁鱼罐头和鲭鱼罐头可以一样美味吗？ 尝试您最喜爱的肉丸丸子配方肉罐头，而不是肉，你会明白我的意思。 或者用切碎的生菜，洋葱和西红柿将排水良好的鱼罐头翻腾，然后淋上你最喜欢的沙拉酱。

• 09年9月9日

  酿的蔬菜

  Lent是享受芝士馅Chiles Rellenos的绝佳时机，但辣椒不是每年这个时候墨西哥唯一的蔬菜。 圆形或椭圆形的卡拉巴克南瓜（类似于zuchinni南瓜，虽然颜色较浅）常常被挖空，并塞满芝士和切块的洋葱，舀出的南瓜。 这道菜通常配一勺番茄汤作为酱。 其他蔬菜，如茄子或佛手瓜，可以用类似牙齿的方式进行治疗。