huevos rancheros这个术语翻译为“牧场蛋”或“牧场主的蛋”,所以大概这种鸡蛋制作方式是农村起源的。
虽然存在更多精心制作的版本,但这个配方专注于此 这道菜的三个基本要素:稍微煮熟的玉米饼,煎鸡蛋,以及其洋葱,大蒜和智利口味美妙混合的质朴番茄y ranchera酱。 早餐或早午餐没有比这更好。
你需要什么
- 4个玉米饼
- 3汤匙油(用于涂层和油炸)
- 1杯
- 莎莎兰切拉 (自制)
- 4个大蛋
- 盐(口味)
- 胡椒粉适量)
如何做到这一点
准备玉米饼和莎莎
将烤箱加热到500 F / 260 C.用油刷每个玉米饼的两面并放在饼干片上。
烤箱准备好后,烤5到10分钟左右,这取决于你喜欢你的玉米饼如何酥脆。
用微波炉或平底锅在炉子上加热大约2分钟或直到非常非常热,将莎莎乳酪加热。
炒鸡蛋
用小煎锅加热一些油。 一边慢慢地煎鸡蛋,直到白色坚硬,蛋黄流淌。
加入盐和胡椒调味。
组装和服务Huevos Rancheros
- 将2个油炸的玉米饼放在每个盘子上,重叠一些。 将1个煎鸡蛋放在每个玉米饼上面。
- 将大约1/4杯莎莎酱倒在每个鸡蛋的顶部; 这将进一步烹饪鸡蛋的顶部。 让它在服务之前坐大约1分钟。
注意:服务您的美味huevos rancheros与片bolillos 或其他硬皮白面包,可以用来帮助推动盘子周围的食物,并吸收液体蛋黄。
变化
一旦你有这个食谱,不要害怕用这种方式与墨西哥的其他许多美味的烹饪酱汁准备你的鸡蛋。 有些人可能会争辩说,如果你没有使用标准的莎莎奶酪,他们真的不会成为吃喝玩乐的人 - 但是谁在乎呢? 你仍然会享受美味的早餐。
用一些磨碎或破碎的墨西哥奶酪撒上你的鸡蛋(大多数品种都可以;尝试queso fresco或Cotija奶酪),或用几片熟 鳄梨。 或者在将鸡蛋放在上面之前,在玉米饼上撒上一层豆泥。
不喜欢流鼻涕的蛋黄? 用鸡蛋油炸,水煮,炒,或不管你喜欢他们这个菜。
另一种准备墨西哥玉米饼(墨西哥人制作这种盘时传统使用的方法)的方法是用油在油中煎炸而不是烘烤它们。 要做到这一点,填充一个中等大小的煎锅或平底锅与植物油深度约1/2英寸,并加热。 用钳子将玉米饼放入油中,只留几秒钟,然后翻转再炸几秒钟。 这个想法就是把玉米饼炒得刚好足够,以致它不再松弛,并且可以很容易弯曲,但不会变得太硬而脆。 从油中取出墨西哥玉米饼,让沥干。 一个一个地继续,直到所有的玉米饼都被简单煎炸了。