面包布丁通常不是特别上镜的菜肴，但它们当然是数百万拉丁美洲人的舒适食品。 这道菜用西班牙语来到新世界，现在每个国家或地区都有它的特殊版本。 在墨西哥，Capirotada主要是在Lent（复活节前的基督教季节）期间准备的，并被当作甜点，早餐或点心食用。
这款Capirotada的丰富版本配有苹果，山核桃，葡萄干和大量香料，充满质感和口感。 如果你喜欢，还可以加上鲜奶油或慷慨的墨西哥奶油匙来加入另一种口味元素。
你需要什么
- 1/4杯真正的黄油
- 6杯日式墨西哥面包（
- bolillos ，
- 潘杜尔塞或两者的组合）（切成立方体）
- 1和1/4杯水
- 1磅/ 450克
- piloncillo或2杯装黑糖
- 1个肉桂棒
- 1茶匙全茴香籽
- 2个大苹果或3个小苹果，去皮（去核和切碎）
- 1杯葡萄干（用温水浸泡软化）
- 2/3杯切碎的山核桃
- 1/2杯粉碎
- queso壁画奶酪
- 1汤匙橙味
- 1茶匙柠檬或酸橙皮
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙地面丁香
- 4个蛋黄
- 4杯牛奶
- 1/4杯雪利酒
- 1捏盐
如何做到这一点
用大煎锅或炒锅将中等热量的黄油融化。 将面包立方体煎至金黄。 搁置。
在中等热量的小锅里，加入水，piloncillo或红糖，茴香籽和肉桂棒。 加热搅拌，直到糖溶解。 （红糖发生的速度会相对较快，但如果使用的是piloncillo，则需要更长的时间。）一旦糖完全溶解，轻轻地煮沸混合物直至液体变得糖浆状，约6分钟。 将糖浆取出并放在一边。
将烤箱的温度调至350华氏度/ 175摄氏度以预热。
在一个大碗里，结合苹果，葡萄干，山核桃，两种热情和奶酪（queso fresco）。 将肉桂粉和丁香洒在水果混合物的顶部，并将其搅拌均匀。 加入炸面包并小心地将所有配料放在一起。
将一半的面包混合物放入一个大的黄油烤盘中; 将一半的糖浆倒在它上面。 加入剩下的面包混合物和剩余的糖浆。 将烤盘放入烤箱烤约35分钟。
打蛋黄，直到泡沫和光滑。 加入牛奶，雪利酒和盐; 搅拌至光滑。 将此混合物倒入部分熟制的面包中再烘烤35分钟或直至顶部呈金黄色。
食用前将Capirotada从烤箱中取出并放凉。 它既可以温热也可以温热食用。 在室温下存放一天左右，或者在进食前冷藏并用微波再加热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 546 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 137毫克 |
| 钠 | 224毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 19克 |