如果你喜欢经典的雀巢收费屋饼干（谁不？？），你会喜欢这个自制无麸质巧克力饼干的食谱。
小麦面粉的地方是天然无麸质轻荞麦面粉。 这个名字是骗人的。 荞麦粉不是谷物，不含小麦。 它实际上是一种与大黄密切相关的果实种子，因此是对那些对小麦或其他谷蛋白敏感的人的健康谷物替代品。
轻荞麦面粉是由去壳荞麦制成的 - 换句话说，在去除了壳体后，种子就被磨碎了。 随着去除船体，轻荞麦面粉不会有你通常在黑暗荞麦粉中看到的黑斑。 轻质荞麦面粉也具有更好的质地，因此非常适合无麸质烘焙。
在购买荞麦粉时，一定要确认您购买的特定面粉不在加工小麦的设施中加工。
通过省略香草提取物并添加一茶匙薄荷提取物来代替巧克力薄荷饼干配方。
由Stephanie Kirkos编辑于2016年8月。
你需要什么
- 1 1/8杯荞麦粉（见注，光线）
- 1/2茶匙小苏打
- 半茶匙盐
- 1/2杯/ 1条黄油（无盐）
- 3/4杯糖（棕色）
- 1/2茶匙香草精（无麸质，巧克力薄荷曲奇饼干，使用1茶匙薄荷精华替代香草精）
- 1个大鸡蛋
- 1杯/ 6盎司巧克力片（无麸质）
- 可选：1/2杯切碎的坚果
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F / 190°C
- 第2行用羊皮纸或烹饪喷雾轻喷的大型烤盘。
- 将干燥的成分混合在一个中等的碗中。 打结合。
- 在一个大碗里，将鸡蛋和糖混合在一起。 用电动搅拌机打高直到光线和蓬松。 加入黄油并打成高点，直至合并为止。 添加提取物并简单地拍打。
- 加入干的食材并混合直至混合。
- 搅拌巧克力片和坚果（可选）。
- 对于一打大型饼干，请使用2汤匙（1/8杯）冰淇淋勺或在准备好的烤盘上滴下堆积的生面团。
- 对于2打小饼干，使用1汤匙冰淇淋勺或圆汤匙。
- 在预热的烤箱中烘烤9-11分钟，或直到饼干边缘脆而中间稍软。 在烤盘上冷却。
注意：我在这个配方中使用了Pocono Mills轻荞麦粉，效果很好，但是如果您愿意，也可以用您最喜爱的无麸质烘焙混合物代替。
提醒：务必确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以在不通知的情况下更改产品配方。如果有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 228 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 77毫克 |
| 钠 | 68毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |