更快，更潮湿，更细腻：为什么你会喜欢对流烤箱
对流烤箱在大多数商业厨房都是常见的，它们在家庭厨房中越来越受欢迎。 但家庭厨师如何有效地使用此工具？
什么是对流烤箱？
对流炉可能是气体或电的。 对流烤箱和传统烤箱（辐射式或热式）之间的区别在于对流式烤箱具有风扇的额外优势。 风扇使热空气循环，导致更均匀的烹饪，褐变和脆化。
- 即使是褐变，食物的外观和味道也会更好，并保持肉汁多汁。
- 烘焙产品保持湿润，最大限度地减少对流加热。 你会制作一些最好的蛋糕，面包，馅饼和松饼从厨房出来。
- 由于热量分布均匀，因此无需在烤盘中间转动饼干片等平底锅。 除非你忘记了它们，否则很难烧饼干，甚至弄不成底部。
- 对流将烹饪时间缩短了大约25％。
总的来说，对流烤箱为最好的食物和最快的烹饪提供了双赢的局面。
对流炉操作
目前许多炉子都有可选的对流功能。 这意味着您可以以传统方式使用烤箱或随意打开对流选项。 然而，大多数食谱都是用传统烤箱书写的。
提示：所有烤箱都有所不同，因此请务必阅读您的特定对流烤箱的用户手册。
对于传统食谱，烹饪未被覆盖的食谱时，烹饪时间通常减少25％。 从建议的烹饪时间开始，检查完成度的四分之三。 例如，对于需要40分钟烘烤的食谱，您应该在30分钟后检查它。
如果您不想尝试找出缩短烹饪时间的麻烦，只需将烤箱温度降低25°F（约15°C）并使用原来的烹饪时间即可。
当然，这打破了更快烹饪时间的好处，但它减少了脑力劳动。
一些对流烤箱自动将温度降低25度。 例如，如果选择“对流烘烤”并将其设置为配方中要求的“350”，则烤箱将调整并升温至325°F。如果您想要一个真正的350°F，则需要将其设置为“ 375“，这可以让你在更快的时间烘烤。同样，你的车主手册是了解你拥有的特定车型的关键。
你的食谱在一个对流烤箱
如果你的食谱要求覆盖食物（如砂锅或荷兰烤箱菜），你很可能需要传统的烘烤时间，所以不需要进行调整。 如果烤箱的对流是可选的，最好甚至不要打扰使用它。 只需使用传统的方法。
- 将您的烘焙容器置于烤箱架上，让空气可以自由均匀地在食物周围循环。
- 建议使用浅烤盘或饼干片。
- 肉类烤肉和家禽应放在V形架上放在浅盘上。
当食物在对流烤箱中被发现时，它会变得更快。 这并不一定表示完成。 请务必在食谱说明中使用肉类温度计或推荐的测试方法，而不要采用外观。
如果您在平底锅中使用羊皮纸 ，则很可能需要用馅饼重量将角落重量向下，以免风扇将食物吹过食物。 建议使用Silpat或硅胶衬里来代替羊皮纸。
总的来说，你会发现你喜欢一些传统的烘烤食品和一些对流烘烤食品。 对于你最喜欢的菜来说，这将需要一些实验，但一旦你得到它，你会非常高兴。 这是有选择的最好的部分，以及为什么在购买新烤箱时值得考虑。