虽然这些洋葱深得焦黄而且非常美味，但它们与质地缓慢的洋葱不同。 它们保持其形状并且不完全软化。 因为它们的烹饪时间不长，所以它们也保留了更强的洋葱味道，我认为这种味道适合三明治或牛排或排骨。
为这个食谱选择黄洋葱。 这种烹饪方法最好含水量较低; 如果您的洋葱含有较高的水分，请确保选择一个大锅，不要挤压洋葱，这样湿气可以迅速蒸发，洋葱可以立即开始变褐。 如有必要，分批工作。
了解白洋葱和黄洋葱的区别很有意思。 大多数美国人会自动走向黄洋葱。 事实上，在美国种植的洋葱有近90％是黄色的。 这个配方可以和几乎所有的洋葱一起使用，它可以很有趣地发现一旦他们快速变黄，每个品种的口味。
你需要什么
如何做到这一点
- 将洋葱切成薄的半月形（如果需要，也可切成骰子）。
- 将大型炒锅放在中等高温下，并加入黄油或油。 如果使用黄油，加热直到黄油停止起泡。 如果使用机油，加热直到机油闪烁并轻易流动。 你需要在锅里加一层厚厚的黄油或油，所以如果需要的话可以添加更多。
- 添加洋葱。 撒上盐，搅拌，用黄油涂抹洋葱，然后撒上盐。
- 煮洋葱一两分钟，不要搅拌，直到它们开始变褐。 搅拌洋葱，使其中更多的是暴露在锅里，让我们再坐一分钟，以促进更多的褐变。 搅拌洋葱一次或两次，尽可能多地变褐，而不燃烧它们。 当它们完全变成褐色但仍稍微坚硬时（通常约10分钟），如果使用，则用雪利酒使锅脱色。 刮掉锅里的褐色碎屑，让雪利酒几乎完全蒸发。
快速变黄的洋葱很适合三文治，如馅饼融化或法式洋葱汤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 45 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 79毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |